Comment faire cuire une courroie dans le four
La sangle arrière de la venaison est analogue au filet d'une vache, qui est l'une des coupes de viande les plus prisées. La sangle arrière est le long muscle long du dos du cerf, naturellement tendre et juteux, car elle n’est pas aussi utilisée que certains des muscles des hanches et de la poitrine. Parce que la sangle arrière est tendre, elle peut être cuite au four sans rendre la viande dure ou sèche.
De la venaison sur une assiette. (Image: keko64 / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer un four à 325 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Assaisonnez la sangle arrière avec du sel et du poivre au goût. Placez-le dans une rôtissoire.
Étape 3
Placez la rôtissoire au four. Rôtissez la sangle arrière pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il fasse 5 degrés Fahrenheit de moins que le niveau de cuisson préféré, comme indiqué par un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du rôti. La bretelle arrière mesurera 130 degrés Fahrenheit pour les rares, 135 pour les moyennes-rares, 140 pour les moyennes, 150 pour les moyennes et 155 pour les bien faites..
Étape 4
Sortez la rôtissoire du four. Laisser la sangle arrière reposer pendant 10 minutes avant de la découper en tranches de la taille d'une portion. Servez la sangle arrière bien chaude.
Les choses dont vous aurez besoin
3 à 5 lb sangle de dos de venaison
Sel et poivre au goût
Rôtissoire
Pinceau à badigeonner
Thermomètre à lecture instantanée
Couteau
Attention
Le ministère de l’Agriculture des États-Unis recommande de cuire la venaison à 160 degrés afin de réduire le risque de contracter une maladie d’origine alimentaire..
