Comment griller une longe de porc
La cuisson au gril est une méthode de cuisson saine, vous permettant de préparer une longe de porc sans graisse ni calories provenant d’huile ou de beurre. Il est également rapide et relativement facile à manier, de sorte que même les cuisiniers débutants peuvent réussir sans avoir la moindre erreur. Votre travail le plus important est simplement de vous assurer que vous ne faites pas trop cuire la viande, ce qui la dessèche et la durcit. La cuisson au gril convient mieux aux coupes de longe naturellement tendres, comme le filet de porc ou les côtelettes de longe.
Longe de porc en tranches. (Image: niolox / iStock / Getty Images)Étape 1
Assaisonnez le filet de porc, les côtelettes de longe ou une autre longe de porc coupée au goût avec les herbes, les épices et les aromates désirés. Utilisez du sel et du poivre, ainsi que d’autres ingrédients tels que le thym, le romarin, l’estragon, le basilic, le paprika, l’ail émincé, la poudre d’ail et d’oignon, le piment, le piment épicé, les assaisonnements Cajun, l’assaisonnement italien, les herbes de Provence ou un plat cuisiné Frotter à sec. Couvrir le porc assaisonné et le réfrigérer pendant une demi-heure à 24 heures.
Étape 2
Activez la fonction gril du four et laissez-le préchauffer pendant 10 minutes. Graissez légèrement le dessus de votre bac à griller avec un spray antiadhésif ou de l’huile de cuisson..
Étape 3
Centrer la longe de porc sur la lèchefrite. Placez des côtelettes fines ou des tranches de filet mignon d'environ 1 pouce d'épaisseur à 4 pouces directement sous le gril; positionner des côtelettes ou des médaillons plus épais à 5 pouces en dessous; positionner le filet de porc entier ou d’autres coupes plus épaisses de style rôti à 8 pouces au-dessous du gril.
Étape 4
Faire griller des lanières de porc fines pendant environ 3 minutes de chaque côté; cuire des côtelettes ou des tranches plus épaisses pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté; faire griller les filets entiers ou autres coupes de type rôti pendant environ 8 à 10 minutes de chaque côté.
Étape 5
Cuire le filet de porc à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Lire la température au centre avec un thermomètre à viande. Transférez-la immédiatement du plateau pour éviter de trop cuire et laissez reposer la viande pendant au moins 3 à 5 minutes avant de la couper ou de la servir..
Les choses dont vous aurez besoin
Assaisonnements
Bac à griller
Spray antiadhésif ou huile de cuisson
Thermomètre à viande
