Comment braiser des poitrines de poulet

Le braisage est une méthode de cuisson classique: vous faites cuire une viande à la poêle, puis vous la recouvrez partiellement d'une sauce aromatique et savoureuse. En ne recouvrant que partiellement la viande, l'extérieur bruni reste croustillant et agréable à la texture. En règle générale, le morceau de viande choisi pour le braisage est rempli de tissu conjonctif qui doit être cuit lentement dans un liquide à basse température pour pouvoir être tendre. Bien que les poitrines de poulet ne correspondent pas tout à fait à cette description, ce qui signifie qu'elles pourraient sortir du braisage un peu sec, avec le travail de préparation approprié, le braisage peut produire une poitrine de poulet juteuse et savoureuse.

Poitrines de poulet braisées aux épinards (Image: boblin / E + / Getty Images)

Étape 1

Faire chauffer 2 c. l'huile d'olive à feu vif dans une poêle et préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.

Étape 2

Couper la poitrine de poulet en morceaux de 2 pouces. De plus petites coupes permettent à plus de sauce de pénétrer chaque morceau et réduisent le temps de cuisson, ce qui préviendra le dessèchement.

Étape 3

Enrober les morceaux de poulet dans la farine de blé entier et les placer dans la poêle une fois que l'huile est chaude.

Étape 4

Faites dorer le poulet pendant environ quatre minutes, ou deux minutes de chaque côté, et retirez-le de la poêle..

Étape 5

Déglacer la poêle en ajoutant les 1 c. huile d'olive. Une fois qu'il est chaud, ajoutez l'oignon, l'ail, le romarin, le sel et le poivre.

Étape 6

Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant fréquemment.

Étape 7

Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole avec le bouillon de poulet. N'utilisez que suffisamment de bouillon pour couvrir partiellement le poulet, en laissant le dessus exposé au-dessus du liquide.

Étape 8

Placez la casserole dans le four et faites cuire pendant 30 minutes.

Étape 9

Servir le poulet avec 1/2 tasse de riz brun par personne, en versant la sauce sur le poulet et le riz.

Les choses dont vous aurez besoin

• Poêle à fond épais allant au four

• 3 cuillères à soupe huile d'olive

• Couteau

• 4 moitiés de poitrine de poulet, pelées et parées

• 1/2 tasse de farine de blé entier

• 1 oignon jaune, tranché

• 1 cuillère à soupe. ail émincé

• 2 brins de romarin

• 1/2 c. sel

• 1/4 c. poivre

• Bouillon de poulet à couvrir partiellement

• 3 tasses de riz brun cuit

Pointe

Si vous le souhaitez, remplacez le liquide de bouillon par d’autres liquides, tels que du vin, de l’huile ou une combinaison des trois..

Attention

Trop cuire les poitrines de poulet provoque la sécheresse. Gardez la température de votre four basse et vérifiez le plat fréquemment. Ne faites pas cuire le poulet à une température interne supérieure à 160 degrés Fahrenheit.