Comment faire bouillir et cuire des ignames

Un plat d'ignames cuit au four est un élément familier des menus pour les occasions spéciales, en particulier les repas de fête. Certains cuisiniers ajoutent des garnitures ou des épices, comme de la cannelle ou de la noix de muscade, ou du sucre pour obtenir un plat d'ignames confites. Certains préfèrent une igname ferme, tandis que d'autres cuisent l'igname jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une purée de pommes de terre. Bien que les ingrédients puissent varier, les étapes de base restent les mêmes. La préparation des patates douces commence par les faire bouillir avant de les cuire au four.

Étape 1

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit et appliquer une légère couche de beurre dans un plat allant au four de 9 par 13 pouces. Vous pouvez utiliser une petite quantité d’huile d’olive ou un aérosol de cuisson à la place du beurre, si vous préférez..

Étape 2

Lavez 4 à 6 six ignames ou patates douces, placez-les dans une grande casserole, couvrez les ignames avec de l'eau et placez la casserole sur feu moyen à vif.

Étape 3

Porter l'eau à ébullition, couvrir la casserole et permettre aux ignames de continuer à faire bouillir doucement pendant environ 20 à 30 minutes. Les ignames sont cuites lorsque vous pouvez les percer facilement avec un couteau. Évitez de trop cuire les patates douces car elles passeraient du temps à cuire au four.

Étape 4

Retirer les ignames du feu et les égoutter dans une passoire. Laissez-les refroidir un peu avant de continuer.

Étape 5

Pelez la peau de chaque igname à l'aide d'un couteau. Soulevez ou grattez la peau de l'igname et mettez la peau de côté pour la jeter..

Étape 6

Couper les patates douces en tranches de 1/2 po d'épaisseur et déposer une couche de tranches dans le plat allant au four. Saupoudrez votre choix d'assaisonnements sur la couche d'ignames et ajoutez des couches supplémentaires jusqu'à ce que vous ayez utilisé toutes les tranches. Certaines recettes utilisent du sucre brun, du sel et du poivre, de la noix de muscade ou de la cannelle sur chaque couche d'igname. Vous préférerez peut-être faire un glaçage sur les ignames si vous faites des ignames confites. Vous pouvez également couper les patates douces en quartiers.

Étape 7

Cuire les patates douces à découvert pendant 20 à 30 minutes. Certains cuisiniers placent des guimauves sur les ignames au cours des cinq dernières minutes de cuisson pour que les guimauves fondent un peu et brunissent. Retirez les ignames du four une fois terminé.

Les choses dont vous aurez besoin

• 6 patates douces ou ignames

• Beurre

• Huile d'olive

• cassonade

• Sel et poivre

• Eau

• Casserole

• Passoire

• Plat de cuisson, 9 x 13 pouces

Pointe

Bien qu’il existe une différence entre les patates douces et les ignames, aux États-Unis, vous avez probablement des patates douces quelle que soit leur étiquette..