Comment faire bouillir une épaule de porc pour un pique-nique
Le pique-nique d'épaule de porc est l'une des deux régions de l'épaule de porc. L'autre est le rôti de la lame de Boston, qui est la partie supérieure de l'épaule. La partie de pique-nique d'une épaule de porc est le bras inférieur. C'est une coupe de viande relativement peu coûteuse utilisée pour les repas décontractés, y compris les pique-niques. Il a tendance à être coriace, c’est pourquoi la cuisson à l’ébullition attendrit la viande. Utilisez une épaule de porc bouillie comme entrée ou dans des sandwichs.
Épaule de porc cru sur une planche à découper à côté d'un couteau. (Image: littleny / iStock / Getty Images)Étape 1
Coupez le gras du pique-nique d'épaule de porc.
Étape 2
Placez un pique-nique d'épaule de porc dans un four hollandais de 5 pintes ou dans un grand chaudron..
Étape 3
Remplissez le pot avec de l'eau environ un à deux pouces au-dessus du pique-nique d'épaule de porc.
Étape 4
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Utilisez des assaisonnements supplémentaires, tels que le romarin, l'ail ou le laurier, si vous le souhaitez.
Étape 5
Porter le pot à ébullition.
Étape 6
Baisser le feu et couvrir le four hollandais avec un couvercle.
Étape 7
Laisser mijoter pendant trois heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre au toucher d'une fourchette.
Étape 8
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du pique-nique d'épaule de porc. Une température interne de 160 F indique la cuisson.
Étape 9
Retirer le pique-nique d'épaule de porc du pot et trancher. Utilisez la viande pour faire des sandwichs pour un pique-nique ou un déjeuner.
Les choses dont vous aurez besoin
Four hollandais ou grand pot
Thermomètre à viande
Pointe
Réservez le liquide de cuisson pour faire une sauce ou pour cuire des légumes, si désiré. Si le pique-nique d'épaule de porc était gelé, le temps de cuisson augmente de 50%..
