Comment faire un barbecue avec du coca-cola
Morceau de bœuf provenant spécifiquement de la poitrine et de la jambe de l'animal, le gros bout de poitrine est un morceau de viande relativement résistant. Mais avec une bonne marinade et un processus de cuisson lent et régulier, la viande autrefois dure devient tendre, juteuse et pleine de saveur. Plutôt que de simplement profiter de votre Coca-Cola comme boisson rafraîchissante avec votre poitrine, utilisez le soda pétillant pour attendrir votre viande. Faire griller une poitrine avec une marinade Coca-Cola est simple et donne à votre plat goût, humidité et un soupçon de douceur subtile.
Étape 1
Rincez votre poitrine sous l'eau courante froide pendant plusieurs secondes et transférez-la sur une assiette ou une planche à découper.
Étape 2
Coupez les zones grasses si vous le souhaitez. Dans la plupart des cas, vous voudrez couper les deux gros coins de graisse sur la poitrine. Cependant, ne coupez pas le bouchon de graisse, car il confère à la viande humidité et saveur pendant la cuisson. Ou, faites cuire la poitrine non coupée et enlevez la graisse avant de la servir.
Étape 3
Transférez votre poitrine dans un plat à cuisson en aluminium jetable. Le plat doit être suffisamment profond pour que toute la poitrine soit recouverte par la marinade. Lorsque vous placez la poitrine dans la casserole, le côté gras doit être orienté vers le haut..
Étape 4
Saupoudrer ou frotter les assaisonnements désirés sur la viande. Les idées incluent le mélange instantané soupe à l'oignon, le sel à l'ail, l'ail émincé, le romarin ou le paprika. Frotter l'assaisonnement sur tous les côtés de la viande.
Étape 5
Mélanger 1 litre de Coca-Cola avec 8 oz. de sauce tomate ou de ketchup.
Étape 6
Versez le mélange Coca-Cola dans la casserole, en étouffant la poitrine pendant que vous versez. La marinade Coca-Cola devrait couvrir toute la poitrine. Selon la largeur et la taille de votre poitrine, vous devrez peut-être ajouter une marinade supplémentaire.
Étape 7
Préchauffez votre gril avant d'ajouter la poitrine. Pour aider le collagène dans la poitrine à se décomposer correctement, faites-le cuire à basse température pendant une longue période. Idéalement, maintenez une température interne du gril d’environ 250 degrés Fahrenheit.
Étape 8
Placez le plat de cuisson en aluminium sur la grille et faites griller la poitrine à environ 250 degrés Fahrenheit avec le couvercle fermé. Évitez de soulever le couvercle du gril pendant la cuisson de la poitrine car un couvercle ouvert permet à la chaleur de s'échapper. Au lieu de cela, vérifiez la température interne du gril en collant un thermomètre à lecture instantanée à travers la ventilation située en haut du couvercle du gril.
Étape 9
Faire cuire la poitrine au barbecue pendant environ trois heures. Ensuite, retirez le plat de cuisson du gril.
Étape 10
Enveloppez la poitrine dans du papier aluminium. Si vous le souhaitez, versez une petite quantité de la marinade Coca-Cola dans le papier d'aluminium avant de l'envelopper. Placez la poitrine enveloppée de papier d'aluminium directement sur la grille et poursuivez la cuisson pendant une à deux heures..
Étape 11
Retirez la poitrine du feu et laissez-la dans le papier d'aluminium pendant au moins une à deux heures avant de la servir. Pendant que la poitrine cuit, ses jus sont libérés et s'accumulent à l'intérieur du papier d'aluminium. Permettre à la poitrine de s’asseoir dans la feuille permet à une partie de ce jus d’être absorbée par la viande.
Étape 12
Couper le gros bonnet du haut de la poitrine. Si nécessaire, éliminez les dépôts de graisse supplémentaires. Coupez votre poitrine en travers du grain avant de la servir. Évitez de couper dans le même sens du grain, car cela rendrait la texture plus dure. Si votre viande est un peu trop dure, coupez des tranches un peu plus fines que d’habitude. D'autre part, coupez les tranches plus épaisses que d'habitude si la viande est trop tendre.
Les choses dont vous aurez besoin
Pointe de poitrine
Eau fraîche
assiette
Planche à découper
Plat de cuisson jetable, profond
Couteau bien aiguisé
Assaisonnements, tels que mélange à soupe à l'oignon, herbes, ail, sel, poivre
1 litre de Coca-Cola
8 oz sauce tomate ou ketchup
Thermomètre à lecture instantanée
Feuille d'aluminium
