Comment équilibrer trop de cannelle dans le ragoût
La cannelle ajoute de la douceur et une touche légèrement exotique à un ragoût, mais ne vous en faites pas plus et vous découvrirez ce que "trop d'une bonne chose" signifie. Selon le type de cannelle que vous ajoutez, vous découvrirez peut-être que le ragoût est un peu épicé et sucré. Vous n'avez pas à le jeter et à tout recommencer, mais il n'y a pas de science exacte pour fixer des plats trop chers, de sorte que vous pourriez avoir à expérimenter pour trouver le meilleur remède pour équilibrer la saveur.
Un homme goûte sa soupe. (Image: g-stockstudio / iStock / Getty Images)Ajouter plus d'ingrédients
Le moyen le plus simple d’équilibrer un ragoût trop cher consiste à ajouter plus d’ingrédients au mélange. Si vous avez préparé un ragoût avec de la viande, comme du bœuf ou de l'agneau, faites saisir plus de viande dans une poêle avant de l'ajouter au ragoût. Ajoutez facilement de la viande supplémentaire pour réduire la teneur en graisse. Les légumes supplémentaires, tels que les pommes de terre et les carottes, diluent également le goût de trop de cannelle et constituent un ajout plus sain que plus de viande. Faire sauter les légumes avant de les ajouter au ragoût et ne pas les assaisonner. Vous constaterez peut-être que l’ajout de tomates à un ragoût aide à équilibrer la saveur.
Epices Balance
Lorsque la cannelle est trop forte, vous pouvez ajouter d'autres épices pour équilibrer la saveur. Allez-y prudemment et ajoutez-en un peu à la fois, testez les goûts au fur et à mesure, sinon vous pourrez maîtriser complètement le plat. Si le goût de cannelle est trop sucré, ajoutez une épice forte contrastante, telle que poudre de chili, poivre de citron, poudre d'ail ou paprika. Si la cannelle est épicée, ajoutez du sucre blanc ou brun et une épice douce, telle que la noix de muscade. Un peu de sel peut aussi aider, mais utilisez-le avec parcimonie, surtout si vous surveillez votre consommation de sodium..
Liquides
L'ajout de liquide à votre ragoût dilue le goût de trop de cannelle. Utilisez un bouillon doux, comme du bouillon de légumes, et ajoutez une tasse à la fois. L'acidité du jus de tomate peut également aider à égaliser le goût de votre ragoût. Un ragoût fortement épicé peut être atténué par l'ajout d'un produit laitier, tel que du lait ou de la crème. Ajoutez un peu de bouillon chaud à votre addition de produit laitier avant de le mélanger au ragoût pour éviter le caillage. Utilisez-le avec modération à cause de la teneur en graisse. Certains ragoûts bénéficient de l'ajout d'un liquide acide pour équilibrer le goût sucré. Utilisez du jus de citron ou du vinaigre de vin rouge en petites quantités.
Conseils
Si le goût de cannelle n’est pas trop sucré, ajoutez une cuillerée à la fois de miel jusqu'à ce que le plat soit agréable au goût. Si vous ajoutez plus de liquide à votre ragoût et constatez qu'il devient trop fin, mélangez la fécule de maïs à de l'eau et ajoutez-la au ragoût chaud comme épaississant. La crème sure peut également agir en tant qu'épaississant, tout en conférant un ton épicé. Lorsque vous équilibrez les saveurs, ajoutez un peu de votre ingrédient correctif à la fois et goûtez au fur et à mesure..
