Comment faire cuire le filet mignon après la cuisson
Le filet mignon est une coupe de bifteck qui provient de l'oeil du filet. Préparé correctement, le filet mignon est si tendre qu'il peut être coupé à la fourchette. Bien que le steak soit incroyablement tendre, il n’a pas toute la saveur des autres morceaux de bœuf plus proches de l’os. Pour cette raison, le filet doit être légèrement assaisonné afin que la saveur douce ne soit pas masquée par des assaisonnements aux saveurs audacieuses. Saisir le filet pour sceller le jus, tandis que le terminer au four assurera la tendreté de la viande à la fin du temps de cuisson.
Le filet mignon fait partie des coupes de bœuf les plus tendres. (Image: Jag_cz / iStock / Getty Images)Étape 1
Préchauffer un four à 475 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre des deux côtés et laissez la viande reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela garantira une cuisson uniforme de la viande.
Étape 3
Faire chauffer 2 c. l'huile d'olive dans une poêle à feu mi-vif. Placez les filets dans l'huile et faites saisir pendant deux minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 4
Mettez immédiatement la poêle au four et laissez cuire pendant deux à trois minutes pour une cuisson rare, quatre à cinq minutes pour une préparation moyenne et cinq à six minutes pour une cuisson moyenne. Vous pouvez également utiliser le thermomètre à viande pour vérifier la température interne pendant la cuisson. Un centre rare lit 120 à 129 degrés Fahrenheit, un centre moyen lit 145 à 150 degrés et un centre moyennement bien lit 150 à 155 degrés.
Étape 5
Retirez la poêle du four. Laisser la viande reposer pendant 10 minutes avant le service, en laissant le jus se déposer dans la viande..
Les choses dont vous aurez besoin
2 filet mignons
Huile d'olive
Sel et poivre
Poêle à repasser
Thermomètre à viande
Pointe
Il est déconseillé de cuire un filet mignon à une température supérieure à 155 degrés Fahrenheit, car cela diminuerait la tendreté naturelle de la viande. Il est courant d'envelopper le filet mignon dans du bacon avant la cuisson pour donner plus de goût à la viande.
Attention
Utilisez des gants pour retirer la poêle du four pour éviter de graves brûlures..
