Comment faire cuire le filet de morue
Riche en protéines et pauvre en graisses saturées, les filets de morue stimulent également l'iode et le potassium. Le poisson blanc cuit rapidement au four et ne nécessite pas de préparation compliquée. Les poissons cuits au four et non gras, tels que la morue, bénéficient d'une garniture pour l'humidifier, car la cuisson au four est davantage un processus de séchage que le maraudage ou la friture.
Pour que la cuisson soit la plus uniforme possible, demandez au poissonnier de couper la morue en filet. (Image: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Étape 1
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Vaporiser une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat allant au four d'un enduit antiadhésif.
Étape 3
Fouetter ensemble un enrobage pour assaisonner la morue et fournir de l'humidité pendant la cuisson. Les options efficaces comprennent la mayonnaise faible en gras mélangée avec des agents aromatisants dans un rapport d'environ 2 parties de mayonnaise pour 1 partie d'agents aromatisants.
Étape 4
Saupoudrer la chapelure sur le revêtement de mayonnaise, si désiré. Arroser d'une petite quantité de beurre fondu ou de pâte à tartiner faible en gras sur la chapelure.
Étape 5
Mettez les filets de morue dans le plat de cuisson ou sur une feuille à rebords et mettez-les au four préchauffé. Réglez la minuterie sur 10 minutes.
Étape 6
Retirez le poisson du four lorsqu'un thermomètre de cuisson confirme une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Le poisson s'émiette facilement..
Les choses dont vous aurez besoin
Plat de cuisson ou feuille à rebords
Aérosol de cuisson antiadhésif
Bol à mélanger
Fouet
Mayonnaise faible en gras
Les agents aromatisants, tels que la moutarde, le jus de citron et les épices
Cuillère
Chapelure (facultatif)
Beurre fondu ou tartinade faible en gras (facultatif)
Thermomètre de cuisson
Pointe
Pour la morue cuite la plus faible en gras, badigeonnez les filets des deux côtés avec des parts égales d’huile d’olive et de jus de citron, puis recouvrez de tomates avant de les cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant au moins 10 minutes. Comme ces filets n'ont pas de chapelure crémeuse pour se protéger de la chaleur sèche du four, couvrez-les de papier d'aluminium pour assurer une cuisson à la vapeur interne..
Outre la chapelure simple, la croute comprend également de la chapelure de blé entier pour augmenter la teneur en fibres ou des arachides pour plus de protéines et de gras sains..
Badigeonnez les filets de blancs d'œufs, de mayonnaise ou de moutarde pour aider la chapelure, les noix - ou un mélange des deux - à adhérer à la morue.
