Comment faire cuire du poulet Biryani au four

Le biryani au poulet est un plat indien et pakistanais. Il combine des assaisonnements riches avec du poulet et du riz dans une marinade à base de yogourt. La texture qui en résulte est crémeuse et délicate bien que beaucoup d’épices et d’aromates soient utilisés. Bien qu'il y ait plusieurs étapes, le plat n'est pas trop difficile. Une fois toutes les étapes terminées et les ingrédients combinés, le biryani cuit au four pendant une heure. Servez le biryani avec des garnitures fraîches et croustillantes telles que des tranches de concombre et une salade pour un contraste avec le biryani crémeux et succulent..

Gros plan de poulet biryani dans une balti en cuivre sur une table. (Image: hlphoto / iStock / Getty Images)

Étape 1

Retirez la peau du poulet et coupez le poulet en morceaux. Couper chaque poitrine en deux morceaux. Séchez le poulet avec du papier absorbant.

Étape 2

Rôtir à sec les épices telles que clou de girofle, grains de poivre, cardamome, cannelle, cumin et macis en les remuant dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les broyer dans un moulin à épices ou à café.

Étape 3

Épluchez et hachez les aromates tels que l'ail, le gingembre et les oignons.

Étape 4

Mettez les aromates, les épices grillées et moulues, le sel et du jus de citron dans un mélangeur et mélangez en une pâte lisse. Incorporer la pâte dans le yaourt recherché par la recette.

Étape 5

Faire mariner le poulet dans la pâte de marinade pendant deux heures au réfrigérateur dans un bol couvert.

Étape 6

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

Étape 7

Faites chauffer l'huile demandée dans la recette dans une grande poêle ou un faitout. Transférer le poulet et la marinade dans la poêle ou au four.

Étape 8

Amener le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Enlevez le couvercle et laissez mijoter un peu plus longtemps pour réduire la marinade en pâte. C'est fait quand la majeure partie du liquide s'est évaporée et que l'huile commence à se séparer de la marinade.

Étape 9

Couche de riz cuit à la vapeur, de tout autre assaisonnement indiqué dans votre recette et de tout liquide tel que les tomates et leur liquide recouvrant le poulet. Il devrait y avoir assez de liquide pour couvrir à peine les autres ingrédients.

Étape 10

Couvrir le poêlon ou le faitout avec le couvercle et cuire au four à 300 degrés Fahrenheit pendant une heure.

Les choses dont vous aurez besoin

• poulet

• Serviettes en papier

• Épices et aromates

• Poêle à frire

• Moulin à épices

• Sel

• Jus de citron

• Mixeur

• Yaourt

• Bol à mélanger

• Pétrole

• Poêle à frire ou four hollandais avec couvercle

• Riz cuit

• Liquides de cuisson