Comment faire cuire un rôti de 12 livres
Un petit rôti de bœuf de 1,2 lb peut être cuit au four avec des résultats délicieux. Comme il s’agit d’un petit rôti, le temps de cuisson sera raccourci. Les rôtis sont de l’arrière ou de l’arrière de la vache et ont tendance à être une coupe de viande coriace; par conséquent, vous devriez faire cuire ce rôti en utilisant une chaleur humide. Cela nécessitera l’utilisation d’un pot allant au four avec un couvercle bien ajusté, tel qu’un four hollandais couvert, et l’ajout de liquide pour produire un rôti très tendre.
Ajoutez des légumes-racines, tels que des carottes et des pommes de terre à un rôti pour une couleur et une saveur supplémentaires. (Image: Janet Hastings / Hemera / Getty Images)Cuisson Chaleur Humide
Étape 1
Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. Placez la grille au milieu ou à la position la plus basse pour laisser de la place au pot ou au four hollandais et au couvercle..
Étape 2
Placez l'huile dans la casserole et placez dans le four pour chauffer. Pendant ce temps, enduisez le rôti de farine. Après cinq minutes, retirez le pot, placez doucement le rôti dans le pot et enduisez-le d'huile. La farine et l'huile formeront un roux pendant la cuisson qui épaissiront le liquide et créeront un jus.
Étape 3
Ajouter une tasse de liquide dans le pot; Vous pouvez choisir de l'eau, du bouillon de boeuf, de la bière, du vin ou une combinaison de ceux-ci. L'ajout d'herbes fraîches ou séchées et d'épices, telles que le romarin, le sel et le poivre, augmentera également la saveur. Si vous incluez des légumes, assurez-vous qu'ils sont coupés en cubes ou en dés dont la taille ne dépasse pas 1 à 1 1/2 pouce, sinon ils ne cuisent pas complètement..
Étape 4
Couvrez le pot avec un couvercle hermétique ou utilisez du papier aluminium et couvrez bien pour garder la vapeur à l'intérieur. Ferme le four. Au bout de 30 minutes, découvrez soigneusement le rôti et insérez un thermomètre à viande au centre à peu près à mi-chemin. La viande devrait s’inscrire à 160 degrés. Le rôti devrait également être tendre fourchette. Sinon, récupérez et continuez la cuisson en vérifiant toutes les 15 minutes.
Étape 5
Enlevez la casserole du four lorsque la température et la tendresse idéales sont atteintes. Sortez le rôti du pot avec précaution et placez-le sur une assiette de service. Placez les légumes cuits, si utilisés, autour du rôti et servez le jus de casserole sur le côté.
Les choses dont vous aurez besoin
Four
Casserole couverte avec couvercle
2 cuillères à soupe. farine
2 cuillères à soupe. pétrole
Assaisonnements et herbes au goût
Vin, bouillon de boeuf ou autre liquide à saveur
Thermomètre à viande
Légumes, tels que pommes de terre, carottes ou céleri
Pointe
Expérimentez avec une variété de liquides et d'épices. Les légumes tendres, tels que les courgettes, les épinards ou les tomates, ne doivent être ajoutés qu'au cours des 15 à 20 dernières minutes de cuisson. Au début, ajoutez des légumes-racines fermes, tels que pommes de terre, oignons, céleri et carottes. Si le liquide s'évapore, vous devez en ajouter et vérifier le couvercle pour vous assurer qu'il est bien ajusté..
Attention
Attendez-vous à ce que de la vapeur très chaude s'échappe lorsque le couvercle ou le film est retiré.
