Comment ajouter un œuf cru à la soupe

Les œufs crus sont un ingrédient commun dans de nombreuses soupes de style asiatique, à la fois pour améliorer le goût et fournir une texture intéressante. Lorsque des instructions vous demandent d'ajouter à la fois le jaune et le blanc d'œuf, vous pouvez réduire les matières grasses et le cholestérol et augmenter la valeur nutritionnelle de votre soupe en séparant l'œuf et en ajoutant uniquement les blancs. Quel que soit votre choix, l'ajout d'œufs crus à la soupe constitue le plus souvent l'étape finale de la préparation de votre soupe et une étape facile à compléter..

Une marmite de soupe sur un comptoir blanc auquel a été ajouté un œuf. (Image: karimitsu / iStock / Getty Images)

Étape 1

Chauffer la base de la soupe à une température de 160 degrés Fahrenheit. Utilisez un thermomètre alimentaire pour vous assurer que votre soupe est suffisamment chaude pour tuer les bactéries salmonelles avant d'ajouter des œufs crus.

Étape 2

Casser deux ou plusieurs œufs dans un petit bol et battre les œufs avec une fourchette juste assez pour casser les jaunes et mélanger légèrement les jaunes et les blancs..

Étape 3

Tenir une cuillère à mélange dans une main le bol contenant les oeufs crus dans l’autre. Mélangez lentement la soupe dans le sens des aiguilles d'une montre tout en ajoutant les œufs en même temps, dans le même sens. Continuez à remuer lentement la soupe pendant environ 1 minute dans le même sens, jusqu'à ce que les œufs prennent l'apparence de lambeaux ou de rubans.

Les choses dont vous aurez besoin

• Thermomètre alimentaire

• Bol à mélanger

• Fourchette

• Remuer cuillère

Pointe

Si vous envisagez d'ajouter des œufs crus entiers, achetez des œufs traités thermiquement et pasteurisés plutôt que d'utiliser des œufs que vous avez déjà chez vous. La pasteurisation tue les bactéries présentes dans les œufs et les rend plus sûrs d'ajouter à l'état brut.