Comment ajouter des épices à de la sauce

Faire de la sauce maison est l’un des défis les plus difficiles à relever pour un nouveau cuisinier. Obtenir l'épaisseur correcte, s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et ne pas le brûler sont tous des obstacles. Une fois que vous avez sauté ceux-ci, vous devez encore trouver comment assaisonner votre sauce. Le meilleur moment pour le faire est pendant qu'il commence à s'épaissir. Mais il y a littéralement des centaines d'épices parmi lesquelles choisir et toutes les épices ne vont pas avec tous les types de jus. Ne paniquez pas. Choisir les épices de sauce est un jeu d'enfant une fois que vous connaissez les bases.

Étape 1

Assaisonnez la sauce au bœuf avec des herbes savoureuses au goût prononcé. La feuille de laurier séchée, la marjolaine, la sauge et le thym ajoutent une profondeur à la sauce au bœuf. La noix de muscade râpée ajoute une note de grâce inattendue, et le poivre grossier de toute sorte - noir, vert, rose ou blanc - ajoute une touche piquante. La poudre d'oignon et d'ail fonctionne également, mais elle peut facilement submerger les autres épices..

Étape 2

Ajoutez du piquant à la sauce au poulet et à la dinde avec des épices salées plus légères. L'assaisonnement pour la volaille prémélangé est le choix le plus simple. Il contient généralement de l'origan, du romarin, de la sauge, du thym et du poivre. Les cuisiniers aventureux peuvent également expérimenter le gingembre, la marjolaine, le paprika et l'estragon. Le poivre au citron ajoute une touche fraîche à la sauce de volaille.

Étape 3

Saupoudrez des quantités généreuses d'épices à saveur forte dans la sauce au porc pour compléter son goût plus riche. L'ail et l'oignon sont meilleurs avec le porc, bien que ceux-ci soient également complétés par l'origan et la sauge.

Étape 4

Utilisez une touche légère pour assaisonner les jus de poisson afin d'éviter de surcharger le goût délicat du plat principal. Le jus de citron est préférable, sauf si votre sauce est à base de crème. Pour éviter de faire fondre la crème, utilisez du zeste de citron ou du zeste de citron séché. Le curry, l'aneth et la moutarde vont bien avec les poissons, tout comme la marjolaine et le paprika.

Étape 5

Assaisonner les jus de légumes en fonction des arômes naturels du produit en question. Les légumes verts forts comme le brocoli et le chou frisé peuvent résister à des saveurs vives comme le citron, l'ail et l'oignon. Les légumes plus délicats comme les poireaux et le chou-fleur font mieux avec du curry, de l'aneth, de la cannelle et du persil plus légers. Les carottes et la plupart des courges sont également complétées par de la cannelle, du piment d'épinette et d'autres épices dites à four.

Pointe

Utilisez toujours une main légère lorsque vous ajoutez des épices à la sauce, car vous pouvez toujours en mettre plus, mais vous ne pouvez en prendre aucune..

Attention

Ne jamais trop saler la sauce, car elle submerge non seulement les autres saveurs, mais trop de sodium peut contribuer à l'hypertension.