Combien de stévia pouvez-vous avoir par jour?

Stevia est un terme générique pour tous les édulcorants dérivés du buisson de Stevia rebaudiana, répandu en Asie et en Amérique du Sud. Les édulcorants étiquetés stevia sont en fait des extraits appelés glycosides de stéviol. Les deux glycosides de stéviol primaires sont le rébaudioside A et le stévioside, tous deux 200 à 300 fois plus sucrants que le saccharose, ne contiennent aucune calorie par portion et sont relativement sans danger pour la consommation humaine..

Pain sucré sans sucre à base de Stevia. (Image: Sebastianphos / iStock / Getty Images)

Dose sûre recommandée

Les édulcorants à base de stévia représentent environ 40% des édulcorants de remplacement du sucre utilisés au Japon. Pendant de nombreuses années, la FDA a interdit l'utilisation de la stevia comme édulcorant dans les boissons non alcoolisées et l'a seulement autorisée à être vendue comme complément alimentaire. À cette époque, la stévia portait une dose recommandée allant jusqu'à 2 mg par kilogramme de poids corporel par jour. En 2008, l'Organisation mondiale de la santé a mené à bien une étude de sécurité approfondie sur les glycosides de stéviol et a déterminé qu'ils peuvent être consommés sans danger en volumes allant jusqu'à 4 mg par kilogramme de poids corporel par jour..

Limite supérieure tolérable

Une limite supérieure tolérable pour la stevia, ou la quantité que vous pouvez consommer quotidiennement sans ressentir d'effets secondaires, n'est pas bien établie. L'American Dietetic Association rapporte que certaines études de diabétiques utilisant le rebaudioside A ont administré à des sujets des doses allant jusqu'à 15 mg par kilogramme de poids corporel par jour, sans qu'aucun effet secondaire ne se développe. D'autres études examinant les effets de la stévia sur la tension artérielle ont montré que les sujets consommaient en toute sécurité jusqu'à 1 500 mg par jour. Selon le centre médical de l'Université de New York, Langone, 750 mg de stevia ont un goût sucré équivalent à 1/3 lb de sucre et représentent bien plus de stevia que vous n'en consommerez probablement en une journée..

Toxicité

En 2008, des chercheurs de l'Université de Californie à Los Angeles ont mené à bien une étude toxicologique sur l'édulcorant à base de stevia, le rebaudioside A, dans le cadre de l'examen par la FDA généralement recommandé comme sûr, ou GRAS, du produit. Les chercheurs ont conclu que le rebaudioside A n’altère pas le flux sanguin et ne provoque pas de cancer. L’équipe a toutefois trouvé des propriétés mutagènes dans certains extraits de l’édulcorant à base de stevia et a conseillé à la FDA de poursuivre ses recherches avant d’accorder le statut GRAS. La FDA a décidé de conférer un statut GRAS à l'édulcorant à base de stevia, en dépit du fait que certains groupes de pression exigent des tests supplémentaires pour la modification de l'ADN de ces édulcorants..

Effets secondaires

Il est relativement sûr pour vous de consommer de la stévia en remplacement du sucre dans votre régime alimentaire normal. L'université de New York rapporte qu'il a été démontré que la consommation de très fortes doses de stevia provoquait une chute significative de la pression artérielle. Cela pourrait théoriquement être dangereux, bien que ces gouttes ne soient associées qu'à des doses de stévioside bien supérieures à celles qu'une personne utiliserait normalement dans son alimentation. Les jeunes enfants, les femmes enceintes ou qui allaitent, les personnes atteintes d'une maladie du foie ou souffrant d'affections cardiovasculaires ne devraient consommer de la stévia que sur l'avis d'un médecin..