Combien de calories y a-t-il dans un sauté de légumes?

Il est difficile de trouver un repas plus dense en nutriments qu'un sauté de légumes. Les légumes contiennent si peu de calories que même si vous aimez les servir sur du riz - qui peut doubler ou tripler le nombre total de calories - vous aurez toujours un repas qui correspond à un plan de perte de poids. Un sauté se conserve également bien dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique. Créez donc un lot assez gros pour qu'il reste des restes..

La friture conserve plus de nutriments que l'ébullition. (Image: nerudol / iStock / Getty Images)

Calories dans les légumes

La plupart des légumes cuits contiennent 10 à 35 calories par portion de 1/2 tasse. Le céleri et les poivrons doux sont peu abondants, avec environ 14 calories dans 1/2 tasse de céleri cuit et 19 calories pour les poivrons doux. À l'extrémité supérieure, les pois mange-tout ont 34 calories et les germes de soja fournissent 31 calories par 1/2 tasse. Mettez-les tous dans un sauté et vous vous retrouverez avec une moyenne de 25 calories dans une portion de 1/2 tasse qui comprend un mélange des quatre.

Sauté Servi Sur Du Riz

Un sauté végétarien peut être utilisé seul, mais il est souvent servi sur du riz, ce qui peut quadrupler le nombre de calories. Vous obtiendrez 205 calories pour 1 tasse de riz blanc cuit et 216 calories pour le riz brun. Vous pouvez utiliser d'autres céréales, telles que le quinoa, mais elles se situent dans la même gamme de calories, avec 222 calories par tasse. Après avoir ajouté une tasse de céréales à vos légumes, une portion de sauté de légumes contient maintenant 255 à 272 calories. Inclure les grains entiers ajoute également environ 40 grammes de glucides, ce qui est excellent pour l’énergie, mais peut être trop élevé si vous suivez un régime pauvre en glucides..

Vous pouvez réduire les calories en utilisant du riz au chou-fleur à la place des céréales. Passez les bouquets de chou-fleur au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils ressemblent à de petits granules, puis faites cuire les morceaux semblables à un riz jusqu'à ce qu'ils ramollissent, soit au micro-ondes, soit sur la cuisinière avec un peu d'huile d'olive. Une tasse de chou-fleur haché contient 27 calories. Une tasse à mesurer contient plus de petits morceaux de riz que des morceaux hachés, ce qui signifie que le riz chou-fleur a plus de calories, mais ne dépasse pas 50 calories dans une portion de 1 tasse..

Calories des assaisonnements

Les sautés Veggie sont parfumés avec diverses combinaisons de bouillon de poulet, sauce soja, sauce teriyaki, huile de sésame, ail et gingembre, avec de la fécule de maïs ajoutée comme épaississant. Les calories que vous obtiendrez de ces ingrédients auxiliaires varient, mais elles ne tueront pas votre budget calorique. Une portion typique comprend environ 1/4 tasse de bouillon et 1 cuillère à café de sauce soja, contenant chacun 4 calories. Une cuillère à café d'huile de sésame contient 40 calories. Chaque portion de sauté entraîne environ 48 calories supplémentaires provenant des arômes, ce qui porte votre repas à 285 calories lorsque les légumes sont servis sur du riz brun. Vous gagnerez également des calories supplémentaires à partir de l'huile mise dans la casserole pour la cuisson. Utilisez donc la plus petite quantité possible..

Augmenter les protéines mais regarder les calories

Vous pouvez augmenter les protéines de vos légumes sautés en ajoutant du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes et du tofu. Pour une portion de sauté qui contient 1 once de poulet, vous ajouterez 54 calories, tandis que les portions de 1 once de bœuf maigre et de porc contiennent respectivement 58 et 71 calories. Vous ne recevrez que 34 calories par once de crevette et 20 calories par once de tofu. De nombreuses recettes demandent suffisamment de poulet ou de bœuf pour atteindre 3 onces par portion, de sorte que vous pourriez vous retrouver avec beaucoup plus de calories..