Combien de temps pouvez-vous conserver du poisson frais au réfrigérateur avant de le manger?

Le poisson, qu'il soit d'eau douce ou d'eau salée, constitue un complément sain à votre régime alimentaire, car il fournit des protéines et des nutriments essentiels. Cependant, le poisson se gâte rapidement lorsqu'il est mal entreposé. La réfrigération est essentielle pour garder le poisson frais et savoir combien de temps le poisson peut rester dans un réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé peut aider à prévenir une éventuelle maladie..

Poisson frais sur glace. (Image: Alexander Raths / iStock / Getty Images)

Réfrigération à la maison

Les directives de la Food and Drug Administration des États-Unis pour le stockage des fruits de mer recommandent que tous les fruits de mer, y compris le poisson, soient utilisés dans les deux jours suivant leur achat. Il peut être conservé au réfrigérateur, mais si vous n'utilisez pas le poisson dans ce délai, enveloppez-le bien dans du papier, du papier d'aluminium ou du plastique pour congélateur et stockez-le au congélateur..

Température du réfrigérateur

Le ministère de l'Agriculture des États-Unis recommande de régler la température du réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Les aliments, en particulier les fruits de mer, conservés pendant plus de deux heures à une température supérieure à 40 degrés Fahrenheit ne doivent pas être consommés

Réfrigération sur le terrain

Si vous êtes pêcheur et prévoyez de manger ce que vous attrapez, placez votre poisson dans une glacière en plastique bien garnie de glace. Laissez le trou d'évacuation du refroidisseur ouvert pour permettre à l'eau de s'échapper du refroidisseur lorsque la glace fond. Fermez le trou de vidange uniquement lors du transport de votre prise. Avec suffisamment de glace, du poisson bien réfrigéré restera dans votre glacière jusqu'à votre retour à la maison. L'extension coopérative de l'Université Clemson recommande une livre de glace par livre de poisson stockée dans votre glacière..

Réfrigération du marché

Lorsque vous achetez des fruits de mer, recherchez du poisson correctement réfrigéré au marché aux poissons ou à l'épicerie. Cela signifie généralement que le marché stocke le poisson soit directement dans une unité de réfrigération, soit sur de la glace dans une vitrine. Demandez-vous également si l’établissement applique des méthodes de manipulation des aliments sans danger et s’il a l’air et une odeur de propreté..

Bon et mauvais poisson

Le poisson devrait avoir une odeur douce et fraîche. Les yeux du poisson frais doivent paraître clairs et ne doivent pas être gonflés un peu. Recherchez une chair ferme et brillante qui revient lorsque vous appuyez dessus. Les poissons entiers doivent être exempts de mucus corporel et avoir des branchies de couleur rouge vif. Si votre poisson a une odeur d'aigre, de poisson ou une odeur d'ammoniac, ou si la couleur de la chair est terne, le poisson peut être vieux et doit être jeté..

Décongeler du poisson congelé

Pour décongeler du poisson congelé, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permettra au poisson de décongeler progressivement et l'empêchera de se gâter. Comme méthode alternative pour décongeler le poisson, placez-le dans un sac en plastique scellable et plongez-le dans de l'eau froide jusqu'à décongélation. Une fois décongelé, conservez le poisson au réfrigérateur pendant deux jours au maximum avant de le manger..