Est-ce difficile de digérer le boeuf?

Les humains ont évolué pour manger de la viande, y compris du bœuf. Le corps humain est donc équipé d'enzymes spécialisées qui décomposent les protéines et les graisses tenaces du bœuf. Mais le boeuf est plus difficile à digérer pour le corps que les aliments d'origine végétale, car il contient uniquement des protéines et des lipides. Les deux sont plus difficiles à décomposer pour le corps que les glucides, principal macronutriment des aliments d'origine végétale..

Trancher un bifteck de filet mignon. (Image: Warren_Price / iStock / Getty Images)

Premiers stades de digestion

Votre corps commence à décomposer votre nourriture lorsque vous prenez votre première bouchée. La mise en purée de vos dents commence à briser le bœuf en morceaux plus petits, ce qui crée une plus grande surface pour les jus gastriques, intestinaux et pancréatiques et des enzymes spécialisées. Mais les glucides sont le seul macronutriment où la digestion chimique commence dans la bouche; la digestion chimique des protéines et des graisses ne commence que plus tard dans le processus.

Digestion des protéines

Une portion de 3 onces de filet de bœuf grillé, garni de graisse, contient 26 grammes de protéines, que votre corps a besoin de décomposer en acides aminés. Votre corps utilise ensuite ces acides aminés pour remplir différentes fonctions, notamment renforcer les muscles et soutenir votre système immunitaire. La digestion des protéines commence dans l'estomac, où l'acide de l'estomac et une enzyme appelée pepsine commencent à briser les liaisons protéiques. Ensuite, les protéines passent dans l'intestin grêle, où les enzymes des sucs pancréatique et intestinal décomposent davantage les liaisons protéiques en acides aminés, prêtes à être absorbées dans le sang..

Digestion des graisses

La même portion de filet grillé contient également 8 grammes de graisse. La digestion des graisses ne commence pas avant que la nourriture atteigne l'intestin grêle. Ici, les sels biliaires émulsifient les molécules de graisse afin que les enzymes pancréatiques appelées lipases puissent plus facilement décomposer les graisses en acides gras libres et en monoglycérides. Celles-ci passent ensuite dans les cellules épithéliales qui tapissent les intestins, où elles sont converties en triglycérides. Regroupés avec du cholestérol et recouverts de protéines, les triglycérides sont prêts à être absorbés dans le sang pour être transportés là où le corps en a besoin.

Aide à la digestion du boeuf

Les coupes de bœuf plus gras seront plus difficiles à digérer pour le corps. Si vous avez des difficultés à digérer le bœuf, choisir des coupes plus maigres peut vous aider. Mâchez bien le bœuf avant de l'avaler pour faciliter la digestion une fois que la viande atteint l'estomac. Pour faciliter la digestion, évitez de manger de grandes quantités de bœuf, surtout si vous ne mangez généralement pas beaucoup. Si vous continuez à avoir du mal à digérer la viande, consultez votre médecin. vous pourriez avoir une intolérance ou même une allergie au boeuf.