Comment le corps humain digère-t-il le sucre?
Le terme "sucre" est généralement associé à des friandises sucrées ou à une poudre cristalline blanche que vous ajoutez aux aliments; Cependant, le sucre est également une classification des glucides. Les structures chimiques variables du sucre comprennent des unités simples appelées monosaccharides, unités doubles ou disaccharides et des unités multiples, qui sont des oligosaccharides ou des polysaccharides. Quelle que soit la structure chimique d'une chaîne de sucre, votre corps digère tous les sucres en une seule étape..
Une variété de sucres (Image: VeselovaElena / iStock / Getty Images)Digestion du sucre
Une fois que vous avalez un aliment, celui-ci se propage dans l’œsophage jusqu’à votre estomac, où les sucs digestifs le diluent pour vous permettre de le déplacer plus tard dans le reste de votre tube digestif. Le sucre et les sucres glucidiques traversent votre estomac assez rapidement pour commencer le processus de dégradation dans votre intestin grêle. Toutes les formes de sucre se décomposent en la plus petite molécule de sucre possible à l'aide d'enzymes digestives logées dans la muqueuse de votre intestin grêle. Une fois que le sucre revient sous forme de molécule unique ou de monosaccharide, il est absorbé par l'intestin dans votre sang sous forme de glucose. Votre pancréas sécrète l'hormone insuline pour récupérer le glucose sanguin et le distribue à différentes cellules de votre corps pour l'utiliser comme énergie.
Monosaccharides et Disaccharides
Le fructose, le dextrose et le galactose sont des monosaccharides courants présents dans les aliments comme les fruits frais ou le lait. Le saccharose, le lactose et le maltose sont constitués de deux chaînes de monosaccharides, ou disaccharides, telles que celles trouvées dans le sucre de table, les grains en germination et les produits laitiers. Lorsque vous mangez ces types d’aliments contenant du sucre, votre système digestif décompose les saccharides en une seule molécule et les convertit en glucose. Les sucres mono et disaccharidiques se décomposent et sont rapidement libérés dans votre circulation sanguine, ce qui peut provoquer une «poussée de sucre» suivie d'un crash, en fonction de la source de nourriture consommée. Par exemple, la consommation de bonbons sucrés provoque un pic et une chute, mais si vous mangez une fraise avec du sucre naturel, votre glucose sanguin perdure plus longtemps car le fruit contient également des fibres, ce qui ralentit le processus de digestion..
Glucides multiples de sucre
Les glucides complexes contiennent de multiples chaînes de sucres, notamment des polysaccharides tels que l'amidon ou les oligosaccharides, qui sont riches en fibres et non digestibles. Lorsque vous mangez du pain de blé ou du gruau, le sucre contenu dans l’aliment se décompose en une seule molécule dispersée sous forme de glucose dans votre circulation sanguine, mais ces types d’aliments contiennent également une grande quantité de fibres non digestibles. Essentiellement, le sucre est digéré de la même manière car il est transformé en monosaccharide avant d'être transformé en glucose. Cependant, la nourriture complexe contenant des glucides contient des nutriments supplémentaires que votre corps utilise dans le processus de digestion.
Sources de sucre saines
Les sucres les plus sains proviennent des aliments complexes contenant des glucides ou des fruits et légumes frais. Ces sucres alimentaires maintiennent votre glycémie soutenue pour vous donner de l'énergie tout au long de la journée. Une friandise sucrée occasionnelle avec du sucre raffiné convient bien à une alimentation équilibrée, mais se gaver de malbouffe peut vous laisser irrité et vous donner envie de plus de gâteries au sucre si vous ne choisissez pas d'aliments nutritifs. Optez pour des grains entiers au lieu de grains blancs transformés, qui contiennent généralement des sucres ajoutés. Choisissez des produits crus plutôt que des variétés en conserve ou surgelées et limitez votre consommation de sucre de table.
