Comment la crème glacée affecte-t-elle votre lecture de glucose?

Bien que certaines personnes pensent que vous devez renoncer à toutes les friandises si vous êtes diabétique, ce n'est pas nécessairement le cas. Choisir les bons aliments et bien planifier votre consommation de glucides tout au long de la journée peut vous permettre de vous gâter à l'occasion. Bien que la crème glacée contienne des glucides et puisse augmenter légèrement votre glycémie, elle ne provoquera pas nécessairement de pic de glycémie..

Des portions plus importantes entraîneront une augmentation plus importante de la glycémie. (Image: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Teneur en glucides

La teneur en glucides de la crème glacée varie. Une portion de 1/2 tasse de dessert au chocolat moelleux ou la même quantité de crème glacée sans matières grasses sans sucres ajoutés dans une saveur autre que le chocolat contient chacun environ 19 grammes de glucides. Une crème glacée à la vanille de qualité supérieure, en revanche, peut contenir jusqu'à 24 grammes, et d'autres arômes de qualité supérieure, tels que ceux contenant des morceaux de bonbons ou d'autres friandises, peuvent même contenir plus de glucides. Une portion d'hydrates de carbone pour un diabétique est de 15 grammes, et les diabétiques peuvent généralement manger de trois à cinq portions par repas ou d'une à deux portions par collation, tout en maintenant un taux de glycémie relativement stable. Cela signifie qu'une portion de 1/2 tasse de crème glacée peut prendre jusqu'à la moitié des portions de glucides d'un repas et peut contenir plus que la quantité de glucides autorisée dans une collation..

Index glycémique

L'indice glycémique permet de prévoir dans quelle mesure un aliment en particulier peut faire augmenter le taux de sucre dans le sang après l'avoir mangé. Les aliments à faible indice glycémique avec des scores de 55 ou moins n'entraînent pas une augmentation importante de la glycémie, alors que ceux dont les scores sont supérieurs à 76 peuvent provoquer des augmentations importantes. La crème glacée mi-vanille et mi-chocolat ordinaire a un indice glycémique d'environ 57, et l'ondulation framboise allégée a un indice glycémique de 79. Toutefois, certaines glaces allégées ont un IG aussi bas que 24 et une crème glacée au chocolat de qualité supérieure. a un IG d'environ 37.

Charge glycémique

L'index glycémique ne prend pas en compte la taille de la portion typique. De ce fait, la charge glycémique peut être un meilleur moyen d’estimer l’effet potentiel d’un aliment sur la glycémie. Tout score inférieur à 10 est considéré comme faible. La plupart des glaces, même l'ondulation de la framboise avec le score IG élevé, entrent toujours dans la catégorie des bas, avec des scores allant de 1 à 9. Cela signifie que tant que vous gardez votre portion à 50 grammes de crème glacée, cela ne devrait pas nuire à votre glycémie. Cela équivaut à un peu moins de 1/3 de tasse de service, environ 1/4 de tasse de crème glacée de qualité supérieure ou un peu plus de 1/3 de tasse de crème glacée sans gras..

Minimiser les effets

Les crèmes glacées contenant de l'aspartame, du sorbitol ou du mannitol sont moins susceptibles d'augmenter le taux de sucre dans le sang que celles édulcorées avec d'autres types d'édulcorants. Choisissez une glace sans add-ins, tels que des morceaux de bonbons, des biscuits ou des tourbillons de saveur. Recherchez des glaces moins riches en glucides et ne consommez qu'une petite portion accompagnée d'un aliment dont l'indice glycémique est bas ou qui contient très peu de glucides, car cela réduira l'effet global de votre repas ou de votre collation sur la glycémie. Par exemple, vous pouvez remplir votre bol principalement d'un fruit à faible IG, tel que des fraises ou des pêches en tranches, et le garnir d'une petite portion de glace à la vanille.