Comment puis-je épaissir Curry?

Le curry mince ou liquide est souvent le résultat de l’utilisation de légumes surgelés non hachés ou de l’ajout de trop de liquide de cuisson. Les tentatives d'atténuer un goût trop épicé avec du lait de coco peuvent supprimer une partie de sa chaleur, mais aussi amincir la sauce. Bien que le curry mince ne soit pas souhaitable, ce n’est pas une raison de paniquer. Il y a plus d'une façon d'épaissir le curry et de restaurer ainsi sa texture épaisse et délicieuse.

Étape 1

Allumez le feu de votre poêle à feu moyen-fort, retirez le couvercle de la casserole et laissez le liquide mijoter juste au-dessous du point d'ébullition pendant environ 5 minutes sans remuer. Faire mijoter le curry sans ajouter d'épaississant supplémentaire permet à l'excès de liquide de s'évaporer dans l'atmosphère. C'est un bon choix pour une sauce à peine fine. Surveillez attentivement la sauce pendant ce temps et, si nécessaire, ajustez la chaleur pour éviter que la sauce ne bout..

Étape 2

Mélanger 1 cuillère à soupe. de arrow arrow dans la casserole pour chaque tasse de liquide. Arrowroot est un épaississant neutre au goût qui fonctionne un peu comme la fécule de maïs. Allumez votre brûleur à feu moyen-vif et remuez constamment jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Cette méthode est un bon choix pour une sauce fine mais qui ne coule pas.

Étape 3

Faites chauffer une pâte épaississante composée de 2 c. de farine et 2 c. de beurre fondu non salé pour chaque tasse de sauce au curry dans une casserole séparée jusqu'à ce que le beurre commence à brunir. Versez 1 tasse de sauce au curry fine et mélangez bien. Ajoutez ce mélange à la sauce au curry, portez le liquide à ébullition, puis réduisez la chaleur du brûleur et laissez mijoter pendant 4 à 5 minutes. Utilisez cette méthode si votre sauce est trop fine au point de couler.

Les choses dont vous aurez besoin

• Cuillère

• Marante

• Farine

• Beurre non salé

• Casserole

Pointe

Votre objectif est d'épaissir la sauce sans en changer la saveur. Bien que vous puissiez utiliser la fécule de maïs comme substitut à la racine d’Arrowroot, elle a un arrière-goût que vous pouvez trouver inacceptable..

Vous pouvez également épaissir le curry en mélangeant dans 1 à 2 c. de purée de tomates. Gardez à l'esprit que si votre curry ne contient pas déjà des tomates, l'utilisation de la purée de tomates changera son goût..