Comment préparer et utiliser le bok choy?

Le bok choy est un aliment de base de nombreux plats asiatiques et en particulier de la cuisine chinoise, où il est un élément commun à de nombreux plats sautés. C'est un membre de la famille des choux qui a des tiges blanches épaisses et des feuilles vert foncé. Le bébé bok choy, une variété plus petite, est plus tendre que la version mature du légume. Lorsque vous achetez le légume, recherchez des tiges fermes et des feuilles qui ne sont pas fanées. Le bok choy est riche en bêta-carotène, que certaines études ont associé à une réduction du taux de cancer. Une portion de 3 onces ne contient que 10 calories et est sans gras. Bien que le bok choy puisse être mangé cru, cuit à la vapeur ou bouilli, l’un des moyens les plus courants et les plus savoureux de préparer le légume est de le faire sauter.

Un homme ajoute un bok choy fraîchement haché à un wok à l'ail et au gingembre frais. (Image: AtnoYdur / iStock / Getty Images)

Préparez le bok choy

Étape 1

Coupez la fin du bok choy et jetez-la.

Étape 2

Lavez le bok choy sous l'eau froide. La saleté a tendance à s'accumuler vers la base des tiges.

Étape 3

Nettoyez la saleté restante avec une brosse à légumes jusqu'à ce que les tiges et les feuilles soient propres.

Étape 4

Coupez et séparez les feuilles des tiges avec un couteau bien aiguisé pour former deux piles. Étant donné que les feuilles cuisent plus rapidement que les tiges, vous voudrez tout d'abord les faire sauter.

Étape 5

Couper les tiges en morceaux de 1/2 pouce.

Sauté bok choy

Étape 1

Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter l'huile.

Étape 2

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas brun.

Étape 3

Ajouter le gingembre et les tiges de bok choy dans la poêle. Cuire pendant six minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Étape 4

Incorporer les feuilles.

Étape 5

Enlevez de la chaleur quand ils sont vert clair et juste fanés. Cela devrait prendre environ trois minutes.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 lb de bok choy ordinaire ou de bébé

• 1 cuillère à soupe. huile de sésame grillée

• 2 gousses d'ail émincées

• 1 cuillère à soupe. gingembre frais, émincé

• Grande poêle

• Couteau

• Brosse à légumes