Comment faire mariner le poulet avec la sauce de cuisson Peri Peri?

La marinade Piri Piri, également connue sous le nom de Peri Peri Marinade, confère au poulet une saveur nette et épicée. La sauce provient du Portugal, bien que de nombreux pays d'Amérique du Sud et des Caraïbes aient leur propre version. En général, la marinade piri piri associe le coup de piment rouge frais au goût rafraîchissant des agrumes. La marinade fonctionne sur n'importe quelle partie du poulet, que vous cuisiez des poitrines, des ailes, des cuisses ou des pilons. N'oubliez pas que le poulet sans peau est un repas plus sain. Par exemple, selon l'USDA, les pilons de poulet rôtis sans peau contiennent plus de 11% de graisse, contre moins de 6% pour les pilons sans peau..

Poitrines de poulet marinées Piri Piri. (Image: Chiyacat / iStock / Getty Images)

Étape 1

Ajoutez 6 piments Serrano frais, 1 c. sel de mer, une pincée de paprika, 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus et le zeste d'un citron, 4 c. vinaigre de vin rouge et 3 gousses d'ail dans un mélangeur. Pulse le mélangeur jusqu'à ce que les ingrédients soient coupés en une pâte rugueuse.

Étape 2

Rincer et sécher un poulet entier. Coupez-le en petits morceaux si cela vous convient. Placez le poulet dans un sac en plastique alimentaire avec une ouverture refermable.

Étape 3

Mettre 1/4 tasse de marinade piri piri au réfrigérateur.

Étape 4

Versez le reste de la marinade piri piri dans le sac avec le poulet et fermez le sac.

Étape 5

Masser la marinade dans le poulet à travers le sac en plastique. Laissez la sauce s'infiltrer dans chaque crevasse de l'oiseau avant de mettre le sac au réfrigérateur.

Étape 6

Laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. En laissant le sac pendant la nuit, le goût entre pleinement dans la peau et la chair de l'oiseau.

Étape 7

Badigeonner le poulet avec la marinade de piri piri en conserve pendant la cuisson pour le garder humide.

Les choses dont vous aurez besoin

• 6 piments Serrano

• Sel de mer

• Poivre

• Paprika

• 1/2 tasse d'huile d'olive

• 1 citron, jus

• Zest de 1 citron

• 4 c. À table Vinaigre de vin rouge

• 3 gousses d'ail

• 1 poulet entier

• Mixeur

• Sac en plastique avec joint

Pointe

Augmentez ou diminuez la quantité de piments rouges frais utilisés dans la sauce selon le goût épicé du poulet et la grosseur des poivrons..

Coupez le poulet en morceaux plus faciles à manier si vous avez l'intention de faire un barbecue ou de le griller en petites portions.

Attention

Ne pas utiliser les restes de marinade du sac de poulet pour la vinaigrette ou tout autre aliment non cuit. Il peut contenir des bactéries qui provoquent des symptômes d'intoxication alimentaire.

Vérifiez que le sac refermable est suffisamment grand pour contenir le poulet avant d'ajouter la marinade.