Comment préparer de la crème au beurre de meringue suisse avec de la poudre de meringue?
La crème au beurre de meringue suisse est un glaçage léger et délicieux qui crée une finition lisse et se fane facilement. Cela fonctionne bien sur les gâteaux de toutes sortes, y compris les gâteaux et les gâteaux de mariage. La meringue suisse est une meringue cuite, vous pouvez donc utiliser en toute sécurité des blancs d'œufs frais; Toutefois, la poudre de meringue ou les blancs d’œufs en poudre pasteurisés constituent une alternative pratique et suppriment tout risque de salmonelle..
La poudre de meringue est une alternative pratique et sans danger pour les aliments aux blancs d'œufs frais. (Image: cheche22 / iStock / Getty Images)Étape 1
Préparez un bain-marie ou un bain-marie en plaçant un bol en acier inoxydable ou en verre résistant à la chaleur sur une casserole avec de l'eau frémissante. L'eau ne doit pas toucher le bol.
Étape 2
Fouettez ensemble la poudre de meringue et l'eau pour obtenir suffisamment de meringue suisse pour givrer un gâteau en couches typique.
Étape 3
Ajouter le sucre blanc granulé au mélange de meringue. Cuire à feu indirect jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sucre soit complètement dissout ou jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 ° F.
Étape 4
Verser le mélange dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez à haute vitesse jusqu'à ce que la meringue devienne épaisse et blanche, avec des pics doux et brillants.
Étape 5
Ajouter la vanille au mélange et battre jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étape 6
Coupez quatre branches de beurre non salé en petits morceaux. Ajoutez le beurre aux blancs d'œufs, petit à petit, pendant que le batteur tourne. Continuez à mélanger à haute vitesse pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que le beurre et la meringue forment un glaçage épais et crémeux.
Les choses dont vous aurez besoin
Bol en acier inoxydable ou en verre résistant à la chaleur
Casserole
10 c. poudre de meringue
10 c. À table eau
1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
4 bâtonnets (2 tasses) de beurre non salé
1 1/2 c. vanille
Mélangeur sur socle équipé d'un fouet
Attention
La meringue suisse se brise ou se coince souvent dans un gâchis peu attrayant pendant le processus de mélange. Continuer à battre et ça deviendra lisse.
