Great Northern Beans Nutrition
Les haricots Great Northern sont généralement cultivés dans le centre-ouest des États-Unis. Il s’agit d’un haricot de couleur crème dont la forme est semblable à celle du haricot de Lima. Ils ont un goût fade mais absorbent bien la saveur. Comme la plupart des haricots, vous devrez les trier et les faire tremper avant de les cuire. Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion d'une tasse de haricots bouillis sans sel.
Un gros plan de haricots Great Northern séchés. (Image: pedrosala / iStock / Getty Images)Nutrition de base
Une tasse de haricots bouillis du Nord contient 209 calories, 37,3 g de glucides totaux et 12,4 g de fibres alimentaires. Basée sur un régime de 2 000 calories par jour, cette portion représente 12% de la valeur journalière recommandée, ou DV, des glucides. Les haricots sont une excellente source de fibres alimentaires, fournissant 50% de la DV. Ils fournissent également 14,7 g, soit 29 pour cent du poids total, de protéines.
Les calories
Une tasse de fèves Great Northern bouillies contient 209 calories. Les glucides représentent la majorité des calories, avec 151 calories. Les protéines représentent 51,2 calories et les calories restantes proviennent des lipides.
Les graisses
La teneur totale en matières grasses est de 0,9 g, ce qui ne représente que 1% de la valeur journalière recommandée. Une portion contient 0,2 g de graisses saturées et les graisses restantes proviennent de graisses saines non saturées. Les haricots contiennent également des acides gras sains pour le cœur: 149 mg d'oméga-3 et 182 mg d'oméga-6..
Vitamines
Une portion est une excellente source de folate avec 181 µg ou 45% de DV et de thiamine avec 0,3 mg ou 19% de DV. Parmi les autres vitamines présentes dans les fèves du Grand Nord, on trouve 0,2 mg de vitamine B6, ou 10% de la valeur quotidienne; 0,1 mg de riboflavine, ou 6% de DV; 1,2 mg de niacine, ou 6% de DV; 0,5 mg d'acide pantothénique, 5% DV; et 2,3 mg de vitamine C, ou 4% DV.
Minéraux
Les haricots nordiques sont une riche source de minéraux. Une portion contient 0,9 mg de manganèse, soit 46% de la valeur quotidienne; 292 mg de phosphore, ou 29% DV; 88,5 mg de magnésium, ou 22% de DV; 0,4 mg de cuivre, ou 22% VQ; 3,8 mg de fer, ou 21% VQ; 692,1 mg de potassium, ou 20% VQ; 120,4 mg de calcium ou 12% de DV; 1,6 mg de zinc, ou 10% de DV; et 7,3 mg de sélénium, ou 10% DV.
Sodium
Si les fèves sont bouillies sans sel ajouté, elles ne contiennent que 4 mg de sodium, ce qui est à peine une trace. Lorsque le sel est ajouté, le sodium augmente à 421 mg, ou 18% de la valeur journalière recommandée.
