Ailes de poulet frites Nutrition

Les ailes de poulet sont un apéritif populaire qui peut être cuit au four ou rôti dans une sauce épaisse pour barbecue ou une marinade. Lorsqu'elles sont frites, les ailes ont un goût résolument différent et ont tendance à être plus grasses. Bien que le poulet soit souvent une source efficace de protéines et soit généralement moins gras que les autres viandes, le processus de friture annule la plupart des avantages pour la santé que vous obtenez en choisissant du poulet comme source de protéines..

Une assiette d'ailes de poulet sur un lit de laitue avec une garniture de céleri. (Image: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Les calories

Le nombre de calories que vous consommez lorsque vous mangez des ailes de poulet frites dépend du fait que vous mangiez ou non de la peau et du fait que l'aile ait été recouverte de pâte ou non. Selon Fat Secret, vous allez consommer environ 81 calories provenant d'une petite aile de poulet avec une peau frite sans pâte. Enlevez la peau avant de frire l'aile et vous ne consommerez qu'environ 34 calories. Le ministère de l’Agriculture des États-Unis signale qu’une aile de poulet à la peau recouverte de pâte à frire et frite contient près de 159 calories.

Nutrition

Les ailes de poulet sont relativement riches en protéines. Une aile de poulet aura entre 5 et 9 grammes de protéines, en fonction de la taille de l’aile et si vous mangez la peau (qui en contient). Les ailes frites sont relativement faibles en cholestérol, avec environ 23 grammes dans chaque aile. Sans pâte, ils sont exempts de glucides. Les ailes de poulet contiennent également du potassium et du fer.

Graisse

La friture ajoute l'excès de graisse à vos ailes de poulet. Une aile frite sans revêtement contient environ 6,3 grammes de graisse, mais si vous enlevez la couche externe de la peau, vous ne consommerez qu'environ 1,3 gramme de graisse. Une petite aile de poulet panée et frite avec la peau peut contenir jusqu'à 10 grammes de graisse.

Attention

Selon des chercheurs du Département de médecine préventive et de santé publique de Madrid, en Espagne, la consommation régulière d'aliments frits est directement liée à l'obésité. Dans une étude de 2007, les chercheurs ont constaté que l'indice de masse corporelle, le tour de taille et le poids total étaient plus élevés chez les hommes et les femmes qui consommaient la majeure partie de leur apport calorique en aliments frits..

Étiquetage

Selon la clinique Mayo, les étiquettes sur les ailes de poulet peuvent être trompeuses, surtout si vous essayez de trouver des ailes saines et écologiques à frire. Par exemple, il n'y a pas de catégorie fédérale pour les volailles élevées "sans produits chimiques". Si vous achetez des ailes de poulet avec cette étiquette, rien n’indique ce que cela signifie réellement. Les poulets "sans cage" ne sont pas nécessairement autorisés à l'extérieur et le terme "sans antibiotiques" n'est pas une ligne directrice fédérale en matière d'étiquetage.