Information sur la nutrition du riz frit

Le riz frit est un plat populaire dans les restaurants chinois et asiatiques. Une portion typique de 1 tasse de riz frit fournit environ 56% de ses calories sous forme de glucides, 33% de matières grasses et 11% de protéines. Ajouter de la viande au riz frit augmente ses niveaux de protéines et de graisse. Vous pouvez contrôler la quantité de graisse, de calories et de sodium dans votre riz frit en apprenant à préparer ce plat simple à la maison..

Les calories

Le riz frit contient environ 228 calories dans une portion d'une tasse, selon le centre d'information sur la nutrition des aliments du département de l'Agriculture des États-Unis. Cependant, d'autres sources répertorient des comptes de calories plus élevés pour la même quantité de riz frit. Par exemple, le tableau des calories des aliments chinois du Healthy Weight Forum indique 363 calories pour une même quantité de riz frit. Étant donné que le riz frit est un type d’aliment et non une seule recette, le nombre de calories varie en fonction de la quantité et du type de riz et d’huiles utilisées pour préparer le plat. Si vous comptez des calories, pensez plutôt à compter trop de calories.

Les graisses

Une portion de 1 tasse de riz frit contient environ 12 à 14 g de graisse totale, ce qui représente environ un cinquième de la valeur de votre consommation quotidienne. Le type d'huile utilisé pour cuire le riz frit déterminera les quantités spécifiques de graisses saturées, polyinsaturées et monoinsaturées que l'on trouve dans le riz frit. Si vous ne préparez pas votre propre riz frit, vous ne pourrez peut-être pas déterminer le type d’huile utilisé. Les graisses sont nécessaires à la santé et vous apportent les vitamines A, D, E et K. Essayez d'éviter les graisses saturées et trans, et consommez modérément les graisses monoinsaturées et polyinsaturées..

Les glucides

Un peu plus de la moitié des calories contenues dans une seule portion de riz frit provient de glucides et fournit environ 40 à 50 g de glucides. Les glucides sont utilisés pour fabriquer du glucose, la principale source de carburant de votre corps. Le riz frit fait avec du riz brun comprendra des glucides plus complexes que le riz blanc. Les glucides complexes mettent plus de temps à se décomposer que les glucides simples et peuvent vous laisser rassasié plus longtemps.

Protéine

Riz frit, fait sans aucune sorte de viande, vous fournit environ 7 g de protéines par portion. Le riz frit au poulet, le riz frit au porc et le riz frit au bœuf fournissent environ 12 g, tandis que le riz frit aux crevettes fournit environ 11 g de protéines. La quantité de protéines dont vous avez besoin dans votre alimentation est déterminée par votre âge et votre niveau d'activité. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent environ 45 à 55 g de protéines pour les adultes et les adolescents et moins pour les plus jeunes.

Vitamines et mineraux

Le riz frit fournit des vitamines et des minéraux importants, mais contient souvent beaucoup de sodium. Bien que le sodium soit un élément nutritif nécessaire, il est facile de trop en consommer. Limitez la teneur en sodium du riz frit en ajoutant du sel ou de la sauce soja à votre repas. Le riz frit fournit les minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et des traces de cuivre et de manganèse. Le riz commercial est généralement enrichi de vitamines B.

Fibre

En règle générale, le riz blanc est utilisé pour préparer des plats à base de riz frit. Le riz blanc contient environ 1,5 g de fibres par portion de 1 tasse, soit un peu plus de 6% de l'apport quotidien recommandé. Utilisez du riz brun pour faire votre propre riz frit, et vous pouvez augmenter la quantité de fibres à 3,5 g, soit 14% de l'apport quotidien recommandé. Parce que les fibres sont remplies, vous pouvez manger moins de riz frit dans une portion quand elle est faite avec du riz brun au lieu de riz blanc et économiser quelques calories.