Consommation de sushi fréquente
Le sushi est un type de nourriture originaire du Japon. Il est le plus souvent disponible sous forme de plat de riz gluant et de poisson cru, mais peut également concerner du poisson partiellement cru, mariné ou frit. Le sushi peut également être servi comme aliment végétalien ou végétarien. Tous les risques ou avantages pour la santé associés à la consommation régulière de sushi seront par conséquent basés sur le type de sushi..
Le sushi est disponible sous une variété de formes, y compris temaki, uramaki et sashimi. (Image: Claudia Totir / Moment / GettyImages)Consommation de sushi aux États-Unis.
Les sushis sont consommés dans toute l'Asie depuis des millénaires. Cependant, la popularité des sushis est relativement nouvelle aux États-Unis. Il est devenu vraiment populaire après la Seconde Guerre mondiale, lorsque les Américains d'origine japonaise ont commencé à ouvrir des bars à sushi à travers les États-Unis au cours des années 1950 et 1960. Comme les sushis sont généralement à base de poisson et de fruits de mer crus, comme les huîtres et les crevettes, cette cuisine est rapidement devenue une partie intégrante de la gastronomie américaine..
Le sushi nécessite généralement au moins deux ingrédients: du riz gluant et une sorte de fruit de mer. Pratiquement tous les types de produits de la mer peuvent être utilisés pour créer des sushis, bien que les menus comprennent généralement des produits couramment consommés tels que le saumon, le thon, le crabe, les crevettes, l'anguille et le poulpe. Il existe également des formes végétariennes et végétariennes de sushi qui impliquent des ingrédients tels que le tofu, l'œuf (tamago) et l'avocat au lieu du poisson ou des fruits de mer.
Manger différents types de sushis
Ces jours-ci, la popularité des sushis a rendu cet aliment unique dans chaque pays. De nombreux restaurants de sushis se concentrent sur les fruits de mer produits localement. Cependant, comme les sushis sont consommés dans le monde entier, cela peut aller du maquereau au poulpe ou aux oursins. Certains types de sushi courants incluent:
- Maki Sushi, qui implique du riz collant et des fruits de mer enveloppés dans du nori, un type d’algue. Il existe de nombreux types de maki, y compris le futomaki, le hosomaki, le uramaki et le shikai maki. Ils diffèrent tous par leur complexité et leurs ingrédients.
- Temaki, qui est semblable au maki sushi mais préparé comme un cône. Ce type de sushi est souvent appelé roulé à la main..
- Sashimi, qui est tranché de poisson cru ou de crustacés servi seul.
- Sushi chirashi, qui est un bol de riz à sushi garni de sashimi.
- Nigiri, qui est essentiellement sashimi placé sur une petite portion de riz.
- Sushi Inari, tofu frit farci de riz sushi.
Comme les sushis gagnent en popularité et deviennent de plus en plus accessibles, vous pouvez les trouver n’importe où, des restaurants haut de gamme au supermarché le plus proche. C'est maintenant abordable et pratique, ce qui permet de penser à manger des sushis tous les jours. Comme les sushis peuvent comprendre des fruits de mer crus, marinés ou frits, vous devez varier les sushis que vous mangez si vous choisissez de consommer cet aliment régulièrement.
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Sushi Nutrition Facts
La nutrition de Sushi est grandement influencée par sa préparation. De nombreux restaurants de sushis occidentaux peuvent ajouter leur propre touche à un rouleau de maki traditionnel, en ajoutant du fromage de Philadelphie à des rouleaux de concombre, en échangeant du riz brun contre du riz blanc ou en créant des rouleaux géants que vous ne trouverez jamais servis dans la cuisine japonaise traditionnelle. Compte tenu des différences entre la cuisine expérimentale et traditionnelle du sushi, ainsi que de la variété des produits existants, il est difficile de trouver des informations nutritionnelles précises pour le sushi..
Selon une interview dans Time Magazine avec Isabel Maples, diététiste et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique, un seul rouleau de sushi peut contenir jusqu'à 500 calories. Cependant, les petits pains les plus couramment consommés, comme les petits pains californiens, les petits pains au thon épicés et les petits pains au saumon, contiennent environ 200 et 300 calories. Les macronutriments estimés pour ces rouleaux sont compris entre:
- 9 à 24 grammes par rouleau pour les protéines
- 3,5 et 5,8 grammes par rouleau pour les fibres
- 7 et 11 grammes par rouleau pour la graisse
- 26 et 42 grammes par rouleau pour les glucides
Les petits pains végétariens, comme les pains à l'avocat et le concombre, contiennent généralement moins de calories (environ 140 calories par rouleau) et de tous les autres nutriments, à l'exception des glucides. À l'extrémité supérieure de l'échelle, vous trouverez des petits pains frits, qui peuvent contenir des composants frits, comme du tempura de crevettes, ou être complètement frits. De tels rouleaux sont évidemment beaucoup plus riches en calories et en gras.
Avantages de manger des sushis
Manger des sushis tous les jours peut être sain ou mauvais pour la santé. cela dépend vraiment des rouleaux de sushi que vous consommez. En supposant que vous mangiez un équilibre entre des sushis végétariens et à base de fruits de mer, manger des sushis fréquemment peut constituer un élément sain d'un régime équilibré..
Les recommandations diététiques pour les Américains et Harvard T.H. La Chan School of Public Health recommande aux gens de consommer entre 8 et 12 onces de poisson et de fruits de mer par semaine. Les fruits de mer sont riches en nutriments, en particulier en acides gras essentiels oméga-3, qui présentent de nombreux avantages pour la santé. Consommer régulièrement des produits à base de sushi à base de fruits de mer peut être un moyen facile de respecter cette quantité recommandée..
Dangers de manger des sushis
Le principal inconvénient de la consommation quotidienne de sushis est la possibilité d'ingestion de mercure. Tant que vous mangez un sushi à base de fruits de mer et pas un produit végétalien ou végétarien, votre nourriture contient probablement du mercure. L'empoisonnement au mercure peut être dangereux - bien qu'il puisse causer des problèmes neurologiques temporaires chez l'adulte, il peut causer des dommages à long terme chez les enfants.
Heureusement, il n’ya généralement pas trop de poisson dans les sushis; à moins que vous ne mangiez du sashimi, vous consommerez également d'autres ingrédients. Cela signifie que vous devez manger des sushis tous les jours ou beaucoup de sushis chaque semaine pour risquer un empoisonnement au mercure..
Selon une interview de Today.com avec Eric Rimm, directeur de l'épidémiologie cardiovasculaire et professeur d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard School of Public Health, la consommation de poisson chaque jour peut être un choix alimentaire sûr et sain. Si vous êtes préoccupé par l'intoxication par le mercure et que vous consommez régulièrement des produits à base de sushi à base de fruits de mer, veillez à choisir des produits à base de sushis contenant peu de mercure. Les produits de la mer à faible teneur en mercure comprennent des produits comme la crevette, le thon pâle, le saumon et la goberge.
L'autre inconvénient de manger des produits de sushi est la possibilité de contamination microbienne. Bactéries causant des maladies comme Aeromonas, Enterobacteriaceae, Staphylocoque et Escherichia coli se trouvent régulièrement dans les produits de sushi, en particulier ceux vendus dans les supermarchés. Cependant, bon nombre de ces agents pathogènes causant des maladies se trouvent dans tous les aliments crus, même les produits de salade. Ne vous laissez donc pas décourager de manger des sushis..
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