Fibre de kiwi
Les kiwis, également connus sous le nom de groseilles à maquereau chinois, ont un revêtement extérieur brun flou qui cache la couleur émeraude brillante du fruit sucré qu'il contient. Lorsque vous coupez un kiwi, vous voyez immédiatement de nombreuses petites graines riches en fibres. Après avoir mangé un kiwi, le sucre, l'eau, les vitamines et les minéraux contenus dans les fruits sont absorbés par votre tube digestif et dans votre circulation sanguine. Les parois cellulaires du kiwi restent toutefois dans vos intestins pour favoriser le fonctionnement normal de l'intestin et la santé cardiaque..
Un verre de jus fraîchement pressé à base de kiwi. (Image: etorres69 / iStock / Getty Images)Types de fibres
Comme la plupart des autres fruits, le kiwi contient des fibres alimentaires solubles et insolubles. Les fibres solubles se dissolvent dans l'eau de vos intestins pour former une substance semblable à un gel qui aide à réduire le niveau de glucose, de cholestérol total et de lipoprotéines de faible densité, ou «mauvais cholestérol», dans votre sang. Les fibres insolubles du kiwi apportent volume et douceur à vos selles, réduisant ainsi le risque de troubles digestifs chroniques tels que constipation, hémorroïdes, diverticulose et diverticulite..
La teneur en fibres
Les kiwis vendus aux États-Unis sont généralement des kiwis verts ou dorés. Une tasse de kiwi vert cru en tranches contient 5,4 grammes de fibres; un gros kiwi contient 1,7 gramme de fibres, dont 0,7 gramme de fibres solubles et 1,0 gramme de fibres insolubles, selon un rapport des services de santé de l'université de Harvard. Une seule tasse de kiwi en tranches d'or brut. Le kiwi congelé, parfois vendu avec un mélange de fruits tropicaux, a la même teneur en fibres que le kiwi cru.
Les recommandations concernant l'apport quotidien en fibres varient en fonction de votre âge ou de votre sexe. Si vous êtes un homme, vous avez besoin d'au moins 38 grammes de fibres alimentaires par jour jusqu'à l'âge de 50 ans, puis de 30 grammes par jour après cela. Les femmes ont besoin d'au moins 30 grammes par jour jusqu'à l'âge de 50 ans, puis de 21 grammes par jour à partir de ce moment-là. Les enfants devraient manger au moins 10 grammes par jour plus un gramme supplémentaire pour chaque année d'âge. Une tasse de kiwi vert cru en tranches fournit plus de 41% des besoins quotidiens d'un adolescent de 15 ans, mais ne couvre que 14% des besoins quotidiens de son père, âgé de 35 ans..
Autre nutrition
Les kiwis offrent plus que la fibre. Ce sont des aliments riches en calories, ce qui signifie qu'ils sont riches en énergie et faibles en calories. Une portion de deux kiwis fournit presque 2,5 fois votre apport quotidien recommandé en vitamine C, plus de potassium qu'une banane, 30 milligrammes de magnésium, près de 10% de vos besoins quotidiens en folate et des quantités importantes de zinc et d'antioxydants. Les kiwis sans matières grasses et faibles en glucides ont un indice glycémique de 52 qui les rend idéaux pour la gestion du poids et le contrôle du diabète.
Suggestions de service
Les kiwis peuvent être consommés entiers, coupés en morceaux et servis dans une salade de fruits ou de fruits verts ou ajoutés à des smoothies. Le kiwi peut être réduit en purée et utilisé comme marinade; tranché et mis sur des crêpes ou coupé en salsa. Vous pouvez également faire du pain aux kiwis ou des muffins, de la même manière que vous feriez du pain à la banane.
