Dulse Nutrition

Dulse est une algue comestible. Aussi connu comme le persil de mer, dulse rouge-violet est disponible déshydraté ou frais, emballé dans du sel. Après avoir été réhydraté pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau ou rincé pour éliminer l'excès de sel, vous pouvez faire cuire le dulse, le faire sauter ou bien l'ajouter aux soupes et aux salades. Une portion de 1/4 once de dulse ne contient que 18 calories et ne contient ni lipides ni cholestérol. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une source importante de protéines, de glucides ou de fibres, le dulse est riche en vitamines et en minéraux.

Dulse est assise sur un comptoir blanc. (Image: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Excellente source d'iode

Chaque portion de 1/4 once de dulse disponible dans le commerce contient 1 169 microgrammes d'iode. Les adultes en bonne santé n'ont besoin que de 150 microgrammes d'iode par jour: il suffit de ne manger qu'une petite quantité de dulse. Votre corps a besoin d'iode pour synthétiser les hormones thyroïdiennes, même si consommer régulièrement plus de 1 100 microgrammes par jour peut ne pas être sain, conseille l'Institut Linus Pauling. Profitez de dulse - et de tous les autres légumes de mer - avec modération.

Riche en vitamine B-6

La vitamine B-6, ou pyridoxine, contribue au métabolisme énergétique, au développement du système nerveux et à la production de globules rouges, d'hormones et de neurotransmetteurs. Les adultes âgés de 19 à 50 ans devraient en prendre 1,3 mg par jour. Les 0,63 mg de vitamine B-6 contenus dans chaque portion de dulse fourniraient 48% de ces besoins quotidiens. Un régime alimentaire riche en vitamine B-6 pourrait aider à réduire votre risque de dépression, de maladie cardiaque et de polyarthrite rhumatoïde.

Bonne source de fer

Dulse contient 2 milligrammes de fer dans chaque portion, ce qui correspond à 25% de l'apport nutritionnel quotidien recommandé par l'homme et à 11% de celui d'une femme. Le fer non hémique, la forme du minéral contenu dans le dulse, n'est pas facilement absorbé par l'organisme, mais vous pouvez augmenter la quantité obtenue en mangeant de l'algue contenant un aliment riche en vitamine C. Essayez d'ajouter du dulse aux ragoûts contenant des tomates ou en brassant segments d'orange en salades Dulse.

Riche en potassium

Les hommes et les femmes ont besoin de 4 700 milligrammes de potassium par jour. Une portion de dulse contient 547 milligrammes de ce minéral, ce qui est plus de potassium que ce que l'on pourrait obtenir d'une banane de taille moyenne. Ce montant correspondrait à plus de 11% de l'indemnité journalière requise par un adulte. Le potassium est nécessaire au bon fonctionnement de votre cœur, de vos muscles et de vos nerfs. Une consommation régulière de potassium peut vous aider à éviter les calculs rénaux, les accidents vasculaires cérébraux, l'ostéoporose et l'hypertension artérielle.

Attention au sodium

Si votre apport en sodium vous préoccupe, vous devrez peut-être limiter votre consommation de dulse. Manger 1/4 once d'algue vous fournirait 122 milligrammes de sodium, soit 5% de la limite quotidienne de 2 300 milligrammes recommandée pour les adultes. Si vous suivez un régime pauvre en sodium, vous ne devriez pas consommer plus de 1 500 milligrammes par jour; une portion de dulse fournit 8% de cette quantité. L'excès de sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension et d'AVC.