Les gras trans quittent-ils le corps?

Avant les années 1990, les médecins et les responsables de la santé publique avaient mis en garde contre la consommation de graisses saturées, invitant les établissements alimentaires à passer du saindoux, une graisse animale, à de nouveaux produits à base d’huile végétale partiellement hydrogénés. Au début des années 90, les graisses trans représentaient 4 à 7% de l'apport calorique d'une personne moyenne aux États-Unis, selon la Harvard School of Public Health. À la fin des années 1990, des scientifiques ont découvert les effets néfastes des graisses trans sur la santé. Le corps humain n'a pas besoin de gras trans ni ne le traite efficacement. Bien que tous les gras trans ne restent pas indéfiniment dans le corps, leurs effets pervers laissent un effet durable.

Quel est le gras trans?

Le terme «gras trans» fait référence à la structure des molécules de carbone, d’hydrogène et d’oxygène dans la graisse. La viande et les produits laitiers provenant d'animaux classés comme ruminants, tels que les vaches, les chèvres et les ovins, contiennent une petite quantité de gras trans naturel, mais la majorité des gras trans provient d'un processus de fabrication humaine. Les fabricants de produits alimentaires ont découvert qu'ils pouvaient ajouter de l'hydrogène à une graisse non saturée telle que l'huile végétale. Le résultat est une graisse partiellement hydrogénée qui peut résister à un chauffage répété et ne se gâte pas. Mais ajouter des atomes d'hydrogène change la graisse et les enzymes lipases de votre corps ne peuvent pas la décomposer efficacement..

Gras trans et cholestérol

Les graisses alimentaires, y compris les graisses saturées et trans, augmentent les taux de cholestérol dans votre corps. Des recherches publiées dans le "British Medical Journal" rapportent que les graisses trans ont un effet plus défavorable sur le cholestérol que les graisses saturées. Les gras trans entraînent une augmentation des lipoprotéines de basse densité, appelée mauvais cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Les graisses trans diminuent également le taux de lipoprotéines de haute densité, ou HDL, appelé bon cholestérol, selon l'American Heart Association. Les HDL aident à éliminer le cholestérol des vaisseaux sanguins et à réduire ainsi votre risque de maladie cardiaque. Ce double effet sur le cholestérol fait double emploi des graisses trans en ce qui concerne la santé de votre cœur. Votre corps essaie de réguler votre taux de cholestérol et une partie du cholestérol, et donc de la graisse, quitte le corps..

Excrétion de cholestérol

Le cholestérol circule dans vos vaisseaux sanguins attachés aux protéines spécialisées, les LDL transportant la majorité du cholestérol. Les HDL prélèvent le cholestérol de vos tissus et de vos vaisseaux sanguins et le ramènent au foie. Le cholestérol se lie aux récepteurs des cellules du foie, lesquelles absorbent le cholestérol et l'utilisent pour produire des acides biliaires. Le foie sécrète les acides biliaires avec la bile, un mélange d'électrolytes, d'eau et de bilirubine, dans la vésicule biliaire, qui les stocke jusqu'à ce que l'intestin grêle en ait besoin. Lorsque la nourriture pénètre dans l'intestin grêle, la vésicule biliaire libère de la bile, qui aide à décomposer les molécules de graisse. La bile avec un peu de graisse, mais pas toute la graisse, est excrétée du corps avec les selles.

Aliments à éviter

Bien que votre corps ait besoin de graisse pour fonctionner, pour stocker de l'énergie, pour structurer les membranes cellulaires, pour absorber les vitamines et pour fabriquer des hormones, il n'a pas besoin de gras trans. Pour cette raison, l'Institute of Medicine recommande de consommer le moins de gras trans possible. L'American Heart Association recommande de consommer moins de 1% de vos calories quotidiennes sous forme de gras trans. De nombreux types d'aliments peuvent contenir des gras trans, notamment des biscuits, des gâteaux, des craquelins, des aliments frits et des margarines. En 2006, la US Food and Drug Administration a commencé à obliger les fabricants de produits alimentaires à ajouter aux étiquettes nutritionnelles la teneur en graisses trans de l’aliment.