Le sucre se transforme-t-il en graisse?

Le sucre, une forme de glucides, est rapidement disponible pour être converti en énergie. Si les calories de sucre ne sont pas utilisées comme énergie peu de temps après leur consommation, elles sont converties en graisse corporelle stockée par un processus connu sous le nom de lipogenèse. Une forme de sucre en particulier, le fructose, peut être plus dangereux et susceptible d'être stocké sous forme de graisse corporelle que d'autres types de sucre, tels que le saccharose ou le sucre de table.

Lorsque le corps ne brûle pas le sucre, il est transformé en graisse par un processus appelé lipogenèse (Image: Comstock / Stockbyte / Getty Images)

Une glycémie élevée conduit à une graisse corporelle élevée

Selon le Conseil national sur la force et la condition physique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose et le saccharose sont les deux sources les plus courantes de glucides dans le régime alimentaire américain. Ces sucres raffinés, ajoutés à de nombreux aliments, manquent des vitamines, des minéraux, des protéines et des fibres contenus dans les glucides complexes. Ces «calories vides» peuvent provoquer une élévation du taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne une augmentation du taux d'insuline. L'insuline est une hormone libérée par l'organisme qui aide à réguler la glycémie. Si le sucre n'est pas utilisé rapidement pour produire de l'énergie, l'insuline le retire du sang et est ensuite converti en triglycérides dans le foie. Ces triglycérides peuvent ensuite être stockés sous forme de graisse corporelle.

Couper le sucre, pas de graisse

Scott Olson, docteur en naturopathie, note qu'il y a beaucoup de confusion quant à l'opportunité de réduire les graisses ou le sucre de l'alimentation pour perdre du poids. Selon Olson, il existe de bonnes et de mauvaises graisses mais "il n’ya vraiment pas de bon sucre que vous puissiez manger". En effet, le sucre se transforme rapidement en graisse dans le corps. Olsen dit que c'est parce que le corps préfère ne pas gaspiller de l'énergie. Par conséquent, lorsque vous consommez de grandes quantités de sucre en une seule séance, la solution du corps consiste à le conserver pour plus tard. Les régimes faibles en sucre peuvent être efficaces pour gérer le poids et la santé.

Gardez le fruit, abandonnez le sucre transformé

Selon le nutritionniste Dr. Jonny Bowden, le fructose est converti en graisse plus rapidement que tout autre type de sucre. Le fructose est le sucre présent dans les fruits, souvent extrait et transformé en un sirop de maïs omniprésent à haute teneur en fructose. Cependant, les fruits contiennent des niveaux relativement faibles de fructose par rapport aux aliments contenant du sucre transformé. De plus, les fruits sont des aliments complets contenant des fibres et des nutriments. Par conséquent, les fruits ne doivent pas nécessairement être éliminés de l'alimentation, bien que ceux qui ont des problèmes de gain de poids ou de résistance à l'insuline puissent vouloir limiter leur consommation de fruits..

Le sucre peut obstruer vos artères

Robert Lustig, expert en obésité à l'Université de Californie à San Francisco, affirme que le sucre est un poison qui a une forte propension à être stocké sous forme de graisse corporelle. Lustig soutient que tous les types de calories n'agissent pas de la même manière une fois à l'intérieur du corps. Le fructose n'est pas métabolisé de la même manière que les autres aliments et est beaucoup plus susceptible d'être stocké sous forme de graisse dans le foie. Le médecin note qu'en ce qui concerne la santé, le sucre est pire que le gras et peut avoir les mêmes effets de colmatage des artères. Lustig dit également que manger des fruits est acceptable car ils contiennent également des fibres qui empêchent partiellement l’absorption d’une partie de leurs glucides. Selon Lustig, parmi les sucres, les formes transformées de fructose, telles que le sirop de maïs à haute teneur en fructose, sont les pires..