L'homme a-t-il besoin de viande?

Dans les premières civilisations, sauter la viande de bison au dîner pouvait avoir entraîné une mauvaise nutrition. De nos jours, cependant, les humains ont accès à une gamme de choix d'aliments sains et n'ont pas besoin de manger de la chair animale pour s'épanouir. Au contraire, le mode de vie végétarien est lié à une meilleure gestion du poids et à un risque réduit de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2, selon l'Académie de nutrition et de diététique..

Les régimes végétariens peuvent fournir tous les nutriments dont vous avez besoin. (Image: boggy22 / iStock / Getty Images)

Le mythe des protéines

La viande est saluée pour sa teneur en protéines, mais la plupart des Américains consomment chaque jour plus de protéines que nécessaire. De plus, ce nutriment n’est guère rare dans les aliments végétaux: haricots, pois, tofu et noix vous aideront à respecter votre quota quotidien. Même les céréales telles que le riz, le maïs et le quinoa contiennent des protéines. Bien que la plupart des protéines végétales - à l'exception du quinoa et du soja - ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels, le fait de consommer une variété d'aliments tout au long de la journée vous assurera d'obtenir toute la gamme des nutriments. Pour une santé optimale, 10 à 35% de votre apport calorique quotidien total devrait provenir des protéines..

Apport de fer

La viande est souvent riche en fer, dont vous avez besoin pour transporter l'oxygène dans votre circulation sanguine. Cependant, vous pouvez aussi vous procurer du fer provenant de lentilles, de tofu, de noix et de brocoli. En fait, selon Harvard Health Publications, les végétariens des cultures occidentales consomment autant de fer que les mangeurs de viande. Le fer dans les aliments végétaux est une variété non hémique, que votre corps a plus de difficulté à absorber. Cependant, la consommation de vitamine C et d'aliments riches en fer augmentera considérablement la biodisponibilité. Pour une absorption optimale du fer, pressez du jus de citron dans votre assiette ou ajoutez des aliments riches en vitamine C tels que le poivron dans votre repas..

Vitamine B-12

La vitamine B-12 ne se trouve pas dans les aliments d'origine végétale et vous avez besoin de petites quantités de ce nutriment pour la santé des nerfs et des cellules sanguines. Vous pouvez cependant obtenir suffisamment de vitamine B-12 à partir d'œufs et de produits laitiers sans jamais toucher à la viande. Même les végétaliens peuvent obtenir de la vitamine B-12 en mangeant de la levure alimentaire ainsi que des produits enrichis, comme certaines céréales du petit-déjeuner.

Par les lignes directrices

Le système MyPlate du département de l’Agriculture des États-Unis offre des recommandations pour une alimentation saine, que vous pouvez facilement respecter par un régime végétarien. Selon les directives, au moment des repas, la moitié de chaque assiette doit être remplie de fruits et de légumes, l’autre moitié étant divisée en grains et en protéines. Les directives recommandent également trois portions de produits laitiers par jour, bien que le lait de soja soit une alternative acceptable. En suivant ce système, vous pouvez élaborer un régime alimentaire sain et équilibré qui répond à tous les besoins nutritionnels, indépendamment de la consommation de viande..