Le fromage cause-t-il un taux de cholestérol élevé?

Ce que vous mangez peut affecter votre taux de cholestérol, certains aliments augmentant votre risque de cholestérol élevé et certains aliments pouvant éventuellement vous aider à réduire votre taux de cholestérol..

À quel point le fromage est-il bon pour la santé? (Image: DAJ / amana images / Getty Images)

Les graisses saturées et le cholestérol alimentaire, tous deux présents dans le fromage, sont deux des principaux responsables de l'augmentation de votre taux de cholestérol. Le fromage, cependant, peut avoir un effet neutre ou bénéfique sur votre taux de cholestérol.

Effet sur les lipoprotéines de faible densité

Les lipoprotéines de basse densité sont considérées comme du «mauvais» cholestérol, car elles peuvent augmenter le risque de maladie cardiaque et d’obstruction des artères. Selon une étude publiée en octobre 2011 dans le "American Journal of Clinical Nutrition", le fromage peut avoir un effet neutre sur vos lipoprotéines de faible densité, même si votre fromage contient 13% de vos calories provenant du fromage pendant six semaines. "

Consommer 40 grammes de graisse de beurre chaque jour a augmenté les niveaux de cholestérol total et de LDL par rapport à un régime pauvre en graisses saturées. Selon une étude publiée dans le "European Journal of Clinical Nutrition" en 2005, obtenir la même quantité de graisse de fromage n'augmente pas le taux de cholestérol LDL.

La fermentation peut être une raison de l’effet neutre sur le cholestérol LDL. Les fromages naturels sont considérés comme un aliment fermenté. Bien que l'effet du fromage sur le cholestérol LDL n'ait pas été établi, les chercheurs pensent que les bonnes bactéries présentes dans le fromage peuvent expliquer en partie pourquoi il n'augmente pas les niveaux de LDL..

Effet sur les lipoprotéines de haute densité

Les lipoprotéines de haute densité, en revanche, sont considérées comme du «bon» cholestérol, car elles aident à éliminer le cholestérol de votre sang et réduisent le risque de maladie cardiaque..

Les preuves de la capacité du fromage à augmenter les taux de HDL ne sont pas concluantes. Une étude publiée dans le "Journal of Food Lipids" en février 2009 a révélé que les personnes qui mangeaient du fromage plus souvent avaient des taux de HDL plus élevés que celles qui mangeaient moins de fromage. Les résultats de l'étude ont également indiqué qu'une consommation élevée de fromage pourrait réduire votre taux de triglycérides, ce qui réduirait davantage votre risque de maladie cardiaque. Cependant, un article de 2017 publié dans "Nutrition & Diabetes" a révélé que la consommation de fromage n'avait aucun effet sur le cholestérol HDL.

Facteurs de risque de maladie cardiaque

Un taux de cholestérol élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque. Un article de 2014 publié dans "Current Nutrition Reports" concluait que la consommation de produits laitiers en général ne contribue ni ne diminue le risque de maladie cardiaque. Certaines études ont toutefois révélé que le yogourt et le fromage peuvent offrir de légers avantages protecteurs pour le corps..

Considérations sur les calories et les lipides

Même si les graisses saturées du fromage n'augmentent pas votre taux de cholestérol, vous devez tout de même surveiller votre consommation de fromage. Le fromage est un aliment riche en énergie, riche en matières grasses et en calories, ce qui vous permet de dépasser facilement vos besoins caloriques quotidiens si vous en mangez trop..

Par exemple, une once de fromage cheddar, qui a à peu près la taille de votre pouce, contient 9,3 grammes de graisse et 113 calories, une once de fromage suisse contient 7,8 grammes de graisse et 106 calories et une once de fromage mozzarella en contient 6,3 grammes. graisse et 84 calories.

Bien que le fromage ne semble pas augmenter le taux de cholestérol en soi, il devrait être consommé avec d'autres aliments sains tels que les fruits, les légumes, les grains entiers et les viandes maigres pour aider à contrôler le taux de cholestérol dans le sang.