Faites-vous cuire des pommes avant la cuisson pour le remplissage de la tarte aux pommes?

Vous pouvez faire une tarte aux pommes de deux manières différentes. L'une consiste à cuisiner une garniture à la tarte aux pommes et pour cela, vous devez d'abord cuire les pommes. Le second type commence toutefois avec les pommes crues. La chaleur qui cuit la tarte cuit les pommes. Les deux méthodes donnent des types de tarte légèrement différents.

Une tranche de tarte aux pommes sur une table avec des pommes fraîches et de la cannelle. (Image: iuliia_n / iStock / Getty Images)

Pommes cuites

Pour faire une tarte aux pommes à partir de pommes cuites, faites cuire les pommes et le sucre dans l'eau bouillante pendant cinq à sept minutes. Cela rend les pommes un peu plus tendres. Si vous aimez que les pommes de votre tarte aux pommes tombent en morceaux, les cuire d’abord vous aidera à atteindre cet objectif. L'eau de la cuisson est épaissie avec de la fécule de maïs pour faire la garniture qui entoure les pommes dans la tarte. En général, une tarte aux pommes cuite est plus juteuse et plus douce qu'une tarte aux pommes crue.

Pommes en conserve

Si vous préparez votre propre garniture pour tartes aux pommes en conserve à la maison, vous ferez également cuire les pommes. Vous ferez cuire les pommes pour le remplissage de la tarte aux pommes au cours de deux étapes différentes du processus de mise en conserve. Tout d'abord, blanchissez les pommes dans de l'eau additionnée de cristaux d'acide ascorbique. Cela les empêche de brunir. Après avoir cuit le mélange de jus de pomme et de fécule de maïs sans danger pour la mise en conserve, ajoutez les pommes et mettez le tout dans des pots. La deuxième cuisson a lieu dans les bocaux tandis que le remplissage de la tarte est dans le pressoir.

Pommes fraîches

La façon la plus courante de faire de la tarte aux pommes est peut-être d'utiliser des pommes fraîches. Il suffit de peler et de trancher les pommes. Ne les cuisine pas. Gardez-les simplement dans de l'eau froide pour les empêcher de brunir jusqu'au moment d'assembler la tarte. Enrober les pommes crues de sucre et de farine et les verser dans la croûte. Top la tarte avec une croûte. Au four, le jus des pommes se mêlera au sucre et à la farine à la cuisson de la tarte. Ensemble, ils vont épaissir et faire la garniture juteuse qui entoure les pommes dans la tarte.

Pommes séchées

Si vous commencez avec des pommes séchées, le processus est un mélange des méthodes de la pomme cuite et de la pomme fraîche. Cuire d'abord les pommes séchées dans de l'eau. Couvrez-les et laissez-les se reconstituer. Une fois les pommes reconstituées, égouttez-les et préparez la tarte exactement comme si vous utilisiez des pommes fraîches..