Les tomates augmentent-elles la glycémie?

Les tomates ajoutent une touche de couleur, une saveur éclatante et une texture juteuse aux sandwichs et aux salades, mais elles n'entraîneront pas les effets secondaires néfastes que vous ressentirez habituellement lorsque vous mangez des aliments qui figurent en bonne place sur l'indice glycémique. Bien que manger des tomates entraîne une augmentation de votre glycémie, le résultat n'est que minime..

Manger des tomates ne provoquera pas une augmentation rapide de votre glycémie. (Image: amanaimagesRF / amana images / Getty Images)

Faible indice glycémique

L'indice glycémique attribue un numéro aux aliments riches en glucides. Ce nombre indique à quelle vitesse la nourriture va modifier votre glycémie. Les tomates ont un indice glycémique de 30, ce qui leur confère un faible indice glycémique. Les aliments dont l'indice glycémique est égal ou inférieur à 55 sont considérés comme faibles, ce qui signifie que même s'ils augmentent votre glycémie, l'augmentation que vous ressentez sera lente et régulière. Les aliments à haute glycémie ont un indice d'au moins 70 et font rapidement grimper votre glycémie..

Autres produits à base de tomates

D'autres produits à base de tomates entraînent une augmentation légèrement plus rapide de votre glycémie que les tomates ordinaires. Le jus de tomate, par exemple, a un indice glycémique de 35, tout comme la sauce tomate sans sucre ajouté. La sauce tomate avec sucre ajouté a un indice glycémique de 45. Bien que ces chiffres soient plus élevés que ceux de la tomate ordinaire, ils se situent toujours dans la plage de glycémie basse, ce qui les rend sûrs pour être consommés sans provoquer de changement majeur dans votre glycémie..

Mettre l'accent sur les aliments à faible indice glycémique

Lorsque vous développez votre alimentation, choisissez des tomates et d’autres aliments à faible indice glycémique, tels que les patates douces, les légumineuses, les pommes et les yaourts non sucrés. Éloignez-vous des aliments riches en glycémie tels que le pain blanc, les craquelins et les sources de sucre raffiné. Consommer à plusieurs reprises des aliments à indice glycémique élevé fait baisser votre glycémie peu de temps après son augmentation. Quand il tombe, vous aurez souvent besoin d'aliments supplémentaires et vous pourrez trop manger. Ce cycle peut éventuellement conduire à l’obésité et à des problèmes médicaux liés au poids tels que le diabète.

Source de nutriments

En plus de leurs propriétés hypoglycémiques, les tomates constituent également une source précieuse d'éléments nutritifs. Une tasse de tomates crues hachées fournit 64% de l'apport quotidien recommandé en vitamine A pour les femmes et 50% pour les hommes. La vitamine A contribue à plusieurs fonctions importantes de votre corps, notamment une peau, des dents et des os en bonne santé. La vitamine favorise également une bonne vision. Une tasse de tomates fournit environ 33% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C chez les femmes et environ 27% chez les hommes. Cette vitamine renforce également votre système immunitaire.