Toutes les viandes ont-elles des conservateurs?

Les conservateurs empêchent les microorganismes tels que les champignons et les bactéries de se développer sur les aliments, ce qui entraîne leur détérioration. Les conservateurs sont également utilisés pour maximiser le temps pendant lequel la volaille, le poisson, le bœuf et d’autres viandes et aliments peuvent rester dans les rayons des supermarchés, ainsi que dans votre réfrigérateur. Bien que les conservateurs aident à protéger l’approvisionnement alimentaire, beaucoup craignent les effets négatifs que les conservateurs pourraient avoir sur le corps.

La plupart des types de viande contiennent une sorte de conservateur. (Image: grafvision / iStock / Getty Images)

Charcuterie

Pour prévenir la propagation de maladies d'origine alimentaire telles que le botulisme, les fabricants de viande injectent des conserves comme des nitrites dans les viandes de charcuterie. Les conservateurs préservent également la longévité des charcuteries et lui donnent sa couleur fraîche. Parmi les autres conservateurs présents dans les produits de charcuterie, citons l'hydroxytoluène butylé, l'acide citrique, le sirop de maïs et la gélatine. Certaines charcuteries - telles que les saucisses, le bacon, le salami et la bologne - peuvent contenir plus de nitrites que d'autres. Vérifiez l'étiquette nutritionnelle pour "nitrites" ou "nitrates" dans la liste des ingrédients. Si oui, achetez des viandes de charcuterie qui affichent "pas de nitrites" sur son étiquette.

la volaille

Les poulets sont connus pour vivre dans des environnements immondes. Les agriculteurs et les fabricants utilisent des produits antimicrobiens sur les poulets vivants pour aider à prévenir la propagation de maladies telles que la salmonelle. Après avoir été abattus, les poulets se voient ensuite administrer des conservateurs, notamment du lactate de sodium et du lactate de potassium. Chacun de ces agents de conservation contribue à prolonger la durée de conservation des volailles et à lutter contre les bactéries. La broméline et la ficine sont souvent utilisées pour attendrir la viande. Le poulet peut également contenir des protéines hydrolysées, du glutamate monosodique et de la papaïne. Pour éviter ces agents de conservation ajoutés, achetez de la volaille biologique certifiée USDA.

Du boeuf

Les viandes séchées, telles que le boeuf séché, ainsi que le boeuf haché, les steaks, les rôtis et autres formes de boeuf, sont tous injectés avec des agents de conservation. La viande de boeuf séchée contient de l'hydroxytoluène butylé, ce qui empêche la viande de devenir rapidement rance. Le bœuf haché peut contenir des produits chimiques tels que le carraghénane pour aider le bœuf à se lier. Le rôti de boeuf peut être injecté avec une solution d'eau non spécifiée pour s'assurer que la viande est juteuse. Parmi les autres agents de conservation que l'on pourrait trouver dans le bœuf, on citera les phosphates et le gallate de propyle..

Effets secondaires conservateurs

Bien que les conservateurs protègent les denrées alimentaires du pays contre les bactéries et les maladies, ils peuvent également être nocifs pour la santé. Les bromates sont connus pour détruire les nutriments et causer des problèmes d'estomac tels que la diarrhée. Les sulfites sont connus pour causer des douleurs articulaires et des palpitations cardiaques. L'hydroxytoluène butylé est connu pour causer le cancer chez le rat. On dit que le nitrate de sodium provoque le cancer de l'estomac et que l'acide citrique produit artificiellement est à l'origine de l'asthme et de réactions allergiques. Pour éviter les préparations chimiques dangereuses que les conservateurs pourraient apporter, conservez les aliments naturellement à l'aide de sel, de sucre, d'oignons ou d'extrait de romarin..