Différence entre la bardane et la rhubarbe
La rhubarbe, bien que synonyme de garnitures pour tartes aux fruits, est en réalité un légume. Dans le jardin, il est reconnaissable à ses grandes feuilles vert foncé et à ses tiges rouge verdâtre. Cependant, la rhubarbe n'est pas la seule plante du jardin qui correspond à cette description. La bardane est une mauvaise herbe qui a longtemps confondu les jardiniers avec ses caractéristiques similaires à la rhubarbe.
Rhubarbe
La rhubarbe se trouve dans trois variétés: rouge, verte ou moucheté. Les couleurs se réfèrent à la tige comestible fibreuse de la plante.
La plante de rhubarbe est grande et nécessite généralement un mètre carré d'espace jardin. Les tiges lisses peuvent atteindre une longueur de 18 pouces et une largeur de 2 pouces. Les coupes transversales de la tige de rhubarbe sont pleines. Les feuilles de rhubarbe sont grandes, lisses, vert foncé à maturité et ont des bords recourbés.
La production commerciale de rhubarbe se situe principalement dans le Michigan, l'Oregon, le Washington et le Canada, mais il s'agit également d'une plante commune et facile à cultiver pour le jardinier amateur..
Bardane
La bardane se confond facilement avec la rhubarbe en raison de son apparence et de son nom commun trompeur, "rhubarbe sauvage". La bardane est une adventice prolifique à travers les États-Unis. Il n’est donc pas surprenant de la voir apparaître dans les jardins potagers..
Pour identifier la bardane, recherchez des feuilles mûres moins frisées que la rhubarbe. De plus, la face inférieure des feuilles de bardane est laineuse ou velue, contrairement à la rhubarbe..
Un autre moyen facile d'identifier la bardane est de couper une section transversale de sa tige. Bardane a une tige creuse, tandis que les tiges de rhubarbe sont solides. Lorsqu'elle est laissée à maturité, la bardane peut atteindre une hauteur de 5 pieds et produire des fleurs en forme de chardon pourpre entourées de soies crochues rigides. Ces fraises à poils sont connues pour coller aux vêtements, à la laine de mouton et à la fourrure de chien.
Usage
Consommée crue, la tige de rhubarbe est généralement acide et fibreuse. La rhubarbe cuite ajoute une saveur fraîche et acidulée aux tartes, tartelettes, sauces et tartinades aux fruits. Les tiges sont la seule partie comestible de la plante.
Certaines espèces de bardane ont aussi des parties comestibles, mais il est généralement déconseillé de ne pas avoir de connaissances spécifiques de la plante. La bardane est parfois listée comme ingrédient dans les suppléments de santé et les remèdes populaires.
Toxicité
Seuls les pédoncules de la rhubarbe sont comestibles, car les feuilles contiennent de l'acide oxalique potentiellement toxique. L'acide oxalique peut provoquer des calculs rénaux, des troubles gastriques et même une défaillance cardiovasculaire ou respiratoire. L'Ohio State University Extension recommande de ne pas consommer de tiges de rhubarbe frappées par le gel, car un froid intense peut entraîner la formation d'acide oxalique dans les tiges..
Selon l'Ohio State University Extension, la bardane commune devrait également être considérée comme toxique en raison de ses effets diurétiques potentiels lors de sa consommation. Les fraises peuvent également causer une irritation de la peau quand elles deviennent accrochées à la peau.
