Régime après les brûlures

Une brûlure est un dommage aux tissus du corps causé par la chaleur, des produits chimiques, l'électricité, la lumière du soleil ou des radiations. Selon Medline Plus, les trois types de brûlures comprennent les premier, deuxième et troisième degrés. Une brûlure au premier degré n'a endommagé que la couche externe de la peau, tandis qu'une brûlure au deuxième degré a endommagé la couche externe de la peau et la couche inférieure. Les brûlures au troisième degré endommagent ou détruisent la peau et endommagent les tissus sous-jacents. Les brûlures au troisième degré nécessitent des régimes spéciaux pour favoriser la guérison.

Une casserole remplie de cuisses de poulet cuites. (Image: ALLEKO / iStock / Getty Images)

Importance

La nutrition est une composante majeure de la récupération pour le patient brûlé, selon le centre médical de l'Université de Rochester. Les patients brûlés ont besoin de calories et de protéines pour la cicatrisation, le maintien du poids et la prévention des infections. Un apport adéquat en nutriments épargnera la masse maigre du corps et les réserves de protéines et facilitera la récupération après les brûlures..

Les glucides

Les glucides fournissent le gros des calories au patient brûlé, selon l’Université de Rochester. Les plaies de brûlures ont besoin du glucose des glucides pour guérir. Les glucides empêchent également l’utilisation de protéines musculaires comme source de carburant. Les choix d'aliments glucidiques pour un patient brûlé peuvent inclure du pain, des céréales, du riz, des pâtes, des craquelins, des pommes de terre, des haricots, du sucre, des pois, du maïs, des fruits et du jus.

Protéine

Les patients brûlés ont des besoins en protéines très élevés en raison de la perte accrue de protéines dans la plaie et de la nécessité de fournir suffisamment de protéines pour empêcher la dégradation des muscles. Le site Internet de la diététiste Nutrition411.com indique que les patients brûlés ont besoin de 20 à 25% de leurs calories provenant de protéines, soit de 1,5 à 2,0 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel. Les aliments riches en protéines comprennent les viandes, la volaille, le poisson, les noix, les graines, les produits laitiers et les œufs..

Graisse

Les graisses sont nécessaires dans le régime alimentaire après les brûlures pour fournir des acides gras essentiels et des calories supplémentaires. Le centre médical de l'Université de Rochester ne recommande pas plus de 30% des calories provenant des lipides, car trop de graisse peut affaiblir le système immunitaire. Les sources de matières grasses incluent le beurre, la crème, l'huile, la vinaigrette, les noix, les avocats et les poissons gras comme le saumon et les sardines..

Vitamines et mineraux

Selon Nutrition411.com, les besoins en vitamines et en minéraux augmentent cinq à dix fois plus que les besoins normaux des patients brûlés. Une multivitamine est généralement recommandée et commandée par un médecin. Des vitamines A et C supplémentaires peuvent être recommandées en raison de leur rôle dans la synthèse du collagène.