Informations nutritionnelles sur la viande de charcuterie
La plupart des viandes de charcuterie sont faibles en calories et ne feront pas dérailler les régimes sérieux. Ils font des choix de repas pratiques car ils fournissent une dose rapide et savoureuse de protéines dans les sandwichs, les wraps, les salades ou même en tranches simples. Toutefois, si vous avez des problèmes diététiques particuliers, en particulier si vous suivez un régime pauvre en sodium, il peut être utile de vérifier les informations nutritionnelles relatives aux viandes de charcuterie avant de les acheter, car ces viandes peuvent être très salées..
La charcuterie est faible en calories mais peut contenir beaucoup de sodium. (Image: oksix / iStock / Getty Images)Apports nutritionnels
2 oz La portion de viande de dinde contient environ 55 calories, 13 g de protéines, 0,5 g de matières grasses, 25 mg de cholestérol, 0,5 g de fibres, 2 g de sucre et aucun glucide, selon la base de données sur les nutriments du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Le salami contient environ 200 calories, 14 g de protéines, 15,5 g de matières grasses, 50 mg de cholestérol, 1 g de glucides, sans fibres ni sucre. 2 oz portion de jambon de charcuterie a 60 calories, 9 g de protéines, 2 g de matières grasses, 25 mg de cholestérol, 2 g de glucides, 2 g de fibres et 2 g de sucre.
Ingrédients
Les informations nutritionnelles pour les viandes de charcuterie varient en fonction des types, des ingrédients et des méthodes de transformation. Lors du séchage et de la préparation de la viande pour l'emballage et la vente, certaines entreprises ajoutent un certain nombre d'additifs, notamment du sel, pour que le produit soit aussi frais que possible. Le salami de l'une des marques phares comprend du sel, du sucre, de l'eau, des arômes artificiels, du chlorure de potassium, de l'ascorbate de sodium, du nitrite de sodium et une culture starter d'acide lactique, en plus du boeuf.
Les facteurs
En plus des ingrédients, la taille de la portion et les accompagnements ont également une incidence sur le nombre de calories et les éléments nutritifs que vous consommez lorsque vous mangez de la viande de charcuterie. Par exemple, si vous empilez 6 oz. de dinde au lieu d'un plus modéré 1 ou 2 oz. servir, vous ajouterez des centaines de calories au total, plus de sucre et de cholestérol. Les types de pain, condiments et autres aliments que vous mangez avec la viande peuvent encore augmenter ces totaux.
Considérations
De nombreuses variétés de charcuterie ont des qualités nutritionnelles positives. Selon MyPyramid, ils constituent d'excellentes sources de protéines maigres, fournissant des vitamines B, E, magnésium, zinc et fer. Les viandes maigres peuvent également protéger contre l'oxydation des cellules nuisibles, renforcer les os et les muscles et renforcer le système immunitaire. Cependant, manger trop d'un groupe alimentaire au détriment des autres peut entraîner des carences nutritionnelles et d'autres effets néfastes sur la santé. En plus de manger de la charcuterie, formez un régime équilibré avec des portions quotidiennes de légumes, de fruits, de produits laitiers faibles en gras et de grains entiers..
