Avantages du blé concassé

Le blé concassé est obtenu en coupant ou en broyant de petits morceaux de baies de blé entier (cerneaux). Le boulgour est du blé concassé qui a été partiellement cuit. Le blé concassé présente tous les avantages de la farine de blé. Comme il contient le son et le germe extérieurs du blé, il procure également des avantages supplémentaires..

Nutrition

Un quart de tasse de blé concassé fournit 8% de la valeur quotidienne recommandée en fer du Canada et 10% de celle en protéines, selon Bob's Red Mill. Cuire au four avec du blé concassé ou l'inclure dans des casseroles et d'autres plats ajoute donc de la nutrition.

Fibre

Parce qu'il contient du son de blé et du germe de blé, le blé concassé est une excellente source de fibres. Il fournit 5 g de fibres par 1/4 de tasse, ce qui correspond à 20% de la valeur quotidienne..

Régime faible en gras

Le blé concassé convient bien à un régime faible en gras. Un quart de tasse ne contient que 1% de la VQ pour la graisse totale. Il ne contient ni gras saturé, ni gras trans, ni cholestérol.

Saveur et Texture

L'ajout de blé concassé aux aliments donne une variation de saveur et de texture. Il ajoute du croquant aux pains et aux muffins et peut être saupoudré sur des céréales pour rehausser le goût. Le blé concassé crée également une texture plus légère dans les produits de boulangerie que ceux composés uniquement de farine de blé entier. Le site Web de Bob's Red Mill recommande d’ajouter du blé concassé au pain de viande pour plus de fibres. Il peut facilement être inclus dans les hamburgers et les casseroles sans viande.