Cuisson des hamburgers au four après la cuisson

Les hamburgers grillés sont un classique de l'été. Si vous aimez les hamburgers grillés mais souhaitez réduire la quantité de chaleur directe appliquée à l'extérieur, saisissez les surfaces extérieures du gril pour ajouter de la saveur, de la couleur et des marques distinctives. Ensuite, terminez-les au four pour une cuisson lente et lente. Savourez les hamburgers comme vous le feriez traditionnellement, car votre choix d'assaisonnements, de marinades ou d'épices n'a pas d'incidence sur ce processus de cuisson..

Les hamburgers sont grillés avant d’être placés dans le four. (Image: Eric Gevaert / Hemera / Getty Images)

Faire des hamburgers

Le meilleur produit fini commence toujours par la bonne préparation. Commencez avec du boeuf haché frais et ajoutez les assaisonnements avant de mélanger pour limiter la manipulation. Lorsque vous surchargez du bœuf haché, il peut produire des hamburgers coriaces, même si vous les faites griller sur le gril et que vous les finissez au four. Faites vos galettes un peu plus minces et un diamètre plus grand que celui que vous voulez pour votre produit fini. La plupart des hamburgers rétrécissent jusqu'à 25% pendant la cuisson. Placez un petit puits au centre de la galette avec votre pouce de manière à ce que la galette se gonfle pendant la cuisson, le produit final.

Griller Saisir

Allumez le gril avant que vous soyez prêt à cuire afin qu'il puisse se réchauffer et préchauffez la grille en métal. La grille chauffée aidera à créer une brûlure sur la viande. Appliquez une légère couche d’huile sur la surface du hamburger avant de le placer sur la grille afin de l’empêcher de coller, ou utilisez une quantité minimale d’huile pour badigeonner la grille. Placez les galettes sur le gril et laissez-les pendant deux à trois minutes pour créer une brûlure. Retournez les hamburgers et attendez deux à trois minutes pour que le côté opposé soit saisi..

Finition du four

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis placer une grille sur le dessus. Préchauffez le four à 450 degrés et placez les hamburgers poêlés sur la grille. Cuire les hamburgers au four pendant huit ou neuf minutes pour une cuisson mi-saignante, 10 à 11 minutes pour une cuisson moyenne ou jusqu'à 15 minutes pour une viande bien cuite..

Température et essais sûrs

Le bœuf haché devrait atteindre un minimum de 160 degrés Fahrenheit pour la sécurité alimentaire. Le bœuf haché insuffisamment cuit peut être porteur de bactéries pouvant vous rendre malade. Testez la température interne de vos hamburgers au point le plus épais avec un thermomètre à sonde pour obtenir des résultats plus précis. Ne laissez jamais des hamburgers crus ou cuits à l'extérieur du réfrigérateur plus de deux heures.