Digestion chimique des glucides, des protéines et des graisses

Lorsque vous mordez un morceau de pain et que vous mâchez, vous commencez la digestion, mais vous ne pourrez jamais absorber de nutriments si le processus s'arrête là. Si vous continuez à mastiquer, votre bouchée devient sucrée si vous mangez des glucides, car les enzymes de votre salive commencent à décomposer les glucides complexes en sucres simples. Plus tard, dans l’estomac et les intestins, les enzymes et les protéines décomposent également les graisses. Sans enzymes, la digestion ne pourrait jamais être complétée et vous mourriez de malnutrition, même si vous la grignotiez et la grignotiez toute la journée..

Digestion et absorption

Selon la Purdue University, la digestion et l'absorption sont deux processus très différents qui fonctionnent ensemble pour garantir que votre intestin puisse extraire tous les nutriments dont votre corps a besoin. La digestion est le lieu où les nutriments contenus dans les aliments sont décomposés en leurs composants. La digestion chimique fait référence au travail effectué par les enzymes tout au long du tube digestif, qui cassent les liens qui maintiennent les molécules entre elles afin que les protéines, les glucides et les graisses soient scindés en molécules uniques. Seules ces molécules plus petites peuvent traverser la muqueuse de votre intestin grêle et être absorbées par votre corps..

Dans votre bouche

Le processus de mastication des aliments est appelé digestion mécanique. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un processus chimique, la première étape de la digestion chimique consiste à décomposer vos aliments en petits morceaux, car les enzymes ne peuvent fonctionner avec succès que sur de plus petits morceaux d’aliments. Les glandes de la bouche sécrètent de la salive, ce qui humidifie les aliments et les fait se coller en morceaux pouvant être facilement avalés. La salive contient également l'enzyme amylase. Lors de la mastication d'aliments riches en glucides, l'amylase salivaire décompose les glucides en molécules de sucre plus petites..

Dans ton estomac

L'enzyme la plus importante excrétée par les glandes qui tapissent la paroi de l'estomac s'appelle la pepsine, qui décompose les protéines en peptides solubles. La pepsine a besoin de conditions acides pour fonctionner correctement, de sorte que l'acide chlorhydrique est également excrété dans l'estomac. Le brassage par les muscles puissants qui tapissent votre estomac aide à mélanger l'enzyme dans votre nourriture. Les conditions acides finissent par détruire l’amylase salivaire, mais au moment où votre nourriture, une masse corrosive appelée chyme, quitte votre estomac, la digestion des glucides et des protéines est bien avancée..

L'intestin grêle

Une quantité importante de digestion se produit dans l'intestin grêle. La bile de la vésicule biliaire neutralise le chyme, le rendant alcalin. Les sels biliaires émulsifient les graisses et les huiles en gouttelettes, ce qui permet aux enzymes de commencer la digestion chimique des graisses. Le jus pancréatique contenant un mélange d'enzymes pénètre également dans l'intestin grêle. Ces enzymes comprennent des protéases pour décomposer les protéines, des lipases qui digèrent les graisses et davantage d'amylase pour finir de séparer les glucides. Les graisses sont décomposées en acides gras et en glycérol, les protéines en peptides et en acides aminés, et les glucides deviennent des sucres simples tels que le glucose et le fructose..

Le gros intestin

Dans le passé, on croyait que tout ce qui avait une valeur nutritive avait été digéré au moment où il atteignait le gros intestin. On pensait que seuls le sel, l'eau et certaines vitamines étaient absorbés. Cependant, les recherches continuent de montrer un rôle plus complexe. Même si le gros intestin ne produit pas d'enzymes, les bactéries qui s'y développent continuent le processus de digestion en faisant fermenter les glucides non digérés dans l'intestin grêle. Ce processus produit une petite quantité d'énergie, ainsi que de la vitamine K, selon la Colorado State University.