Fibre de cellulose dans les aliments

La cellulose est une fibre épaisse et forte qui confère aux légumes et aux fruits leur intégrité structurelle. C'est un type de fibre alimentaire qui peut être mangé mais qui n'est pas digéré. De nombreux fruits et légumes sont des sources riches en cellulose. Il est intéressant de noter que de la cellulose sous forme de pâte de bois est parfois ajoutée aux aliments transformés pour augmenter leur teneur en fibres, selon le site d’actualité économique The Street..

Légumes sur une table de pique-nique. (Image: fpwing / iStock / Getty Images)

Aperçu de la cellulose

La cellulose et d'autres types de fibres sont des composants de plantes que le corps humain ne peut pas décomposer ni absorber. Lorsqu'elle est consommée, la cellulose traverse le tractus gastro-intestinal de manière relativement intacte. Il est insoluble, ce qui signifie qu'il ne se dissout pas dans l'eau.

Avantages

La cellulose favorise la circulation des aliments dans les intestins, contribuant ainsi à prévenir la constipation et les irrégularités. Il existe également des preuves suggérant une corrélation entre un régime alimentaire riche en cellulose et un risque faible de cancer du côlon. Le mécanisme exact de cet avantage n'est pas entièrement compris. La cellulose est également censée jouer un rôle dans la perte de poids en augmentant le sentiment de satiété et est présente dans les suppléments disponibles dans le commerce. Cependant, une étude publiée dans la revue médicale "Obesity" a révélé qu'un supplément amaigrissant contenant de la cellulose n'avait aucun effet sur l'appétit..

Sources alimentaires

Tous les aliments d'origine végétale, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les haricots, les noix et les graines contiennent de la cellulose. Les aliments entiers, dont la peau et les graines sont intactes, contiennent plus de cellulose que les aliments supprimés. Bien que les jus contiennent des types de fibres alimentaires, ils ne fournissent pas de cellulose.

Apport recommandé

Les femmes de 50 ans et moins devraient obtenir 25 g de fibres totales par jour, tandis que les hommes du même âge en ont besoin de 38 g, selon la clinique Mayo. Les femmes de 51 ans et plus ont besoin d'un peu moins - 21 g par jour - tandis que les hommes de 51 ans et plus devraient en consommer 30 g par jour. Il n'y a pas de recommandations spécifiques pour la cellulose, mais il faut l'inclure dans votre apport total en fibres..

Utilisation dans les aliments transformés

La cellulose que vous obtenez dans les aliments transformés annoncés comme riches en fibres peut provenir d'une source inattendue. Le site Web Street indique que la pâte de bois est couramment ajoutée aux aliments transformés en tant que charge. Les aliments qui contiennent de la cellulose sous cette forme comprennent le sirop, les mélanges à crêpes, les gaufres glacées, les barres de crème glacée et les sandwichs, ainsi que les repas congelés du petit-déjeuner..