La caséine Vs. Isolat de protéines de lait

Selon la Cornell University, les protéines représentent 3,3% de la teneur en lait. Le lait contient deux principaux types de protéines: la caséine et le lactosérum. La caséine est la forme la plus abondante, comprenant environ 82% de la teneur en protéines, indique le site Web Cornell. L'isolat de protéines de lait est un produit filtré conçu pour concentrer les protéines dans le lait. Les bodybuilders et les sportifs peuvent utiliser soit l'isolat de protéines de lait, soit la caséine, en tant que complément alimentaire en vente libre, principalement sous forme de poudre..

Verre de lait sur une table (Image: 5PH / iStock / Getty Images)

Protéines

La caséine, qui forme le lait caillé lorsque les fabricants séparent le lait, contient des protéines presque pures sous forme de caséine, tandis que le lait entier contient des matières grasses et des sucres en plus de la caséine et du lactosérum. L'isolat de protéines de lait, comme le lait entier, contient à la fois de la caséine et du lactosérum. L'isolat de protéines de lait a une teneur en protéines de 90% ou plus, par opposition à la caséine, qui contient 100% de protéines. Comme le lait contient plus de caséine que de lactosérum, l'isolat de protéines de lait contiendra également un pourcentage plus élevé de caséine que de lactosérum. La caséine digère plus lentement que le lactosérum, elle restera donc plus longtemps dans l'estomac. Le lactosérum se digère plus rapidement mais ne digère pas aussi complètement que la caséine.

Lactose

Selon PubMed Health, pas moins de 30 millions d'Américains ont une certaine intolérance au lactose. La caséine ne contient que 0,1% de lactose, selon C. R. Southward du New Zealand Dairy Research Institute. Les isolats de protéines de lait contiennent encore entre 1 et 2% de lactose, selon le site Internet Idaho Milk Products. Si vous avez une intolérance au lactose, la caséine ne provoquera pas de réaction, contrairement à l'isolat de protéines de lait, même si la quantité de lactose qu'elle contient est inférieure à la quantité trouvée dans le lait..

Potentiel d'allergie

L'allergie au lait diffère de l'intolérance au lactose. Les protéines dans le lait provoquent des symptômes d'allergie. Vous pouvez avoir une allergie à la caséine ou au lactosérum; si vous êtes allergique au lactosérum, les suppléments de caséine peuvent augmenter votre apport en protéines sans risque de réaction allergique. Les suppléments de lactosérum vous seraient utiles en cas d'allergie à la caséine. Puisque l'isolat de protéines de lait contient les deux types de protéines, il ne constituerait pas une source utile de protéines supplémentaires si vous êtes allergique à l'une ou l'autre de ces protéines..

Les usages

Les culturistes et les athlètes prennent des suppléments d’isolats de protéines de caséine et de protéines de lait, ainsi que des suppléments de protéines de lactosérum purs. Le lactosérum coûte moins cher et se digère plus rapidement, ce qui le rend plus utile comme source rapide de protéines avant ou après l'entraînement. Prenez de la caséine supplémentaire au coucher ou pendant la journée, mais pas pour une absorption rapide des acides aminés. Le lactosérum va absorber dans environ 45 minutes, tandis que la caséine peut prendre jusqu'à sept heures, ce qui aide à la formation des tissus pendant la nuit, explique le site Web Muscle and Strength..