Peut-on contracter le cyanure en mangeant des amandes?

Les amandes sont riches en graisses saines, en vitamine E et en fibres. Bien que les amandes que vous achetez à l'épicerie contiennent une petite quantité de cyanure, cela ne suffit pas pour vous empoisonner. Cependant, manger trop d'amandes amères, ce que vous ne pouvez pas obtenir aux États-Unis, n'est peut-être pas aussi bon pour la santé et peut entraîner un empoisonnement au cyanure. Si vous suspectez une intoxication au cyanure, rendez-vous à la salle d'urgence la plus proche pour des soins..

Les amandes contiennent du cyanure, mais pas suffisamment pour vous empoisonner. (Image: Anetlanda / iStock / Getty Images)

Cyanure aux Amandes

La quantité de cyanure trouvée dans les amandes que vous achetez à l'épicerie de votre quartier ne suffit pas à provoquer un empoisonnement. Les amandes d'épicerie, également connues sous le nom d'amandes douces, contiennent 25,2 mg de cyanure par kilogramme de poids, selon une étude de 2013 publiée dans International Scholarly Research Notices Toxicology..

Pour la perspective, une portion typique d'amandes est de 1 once ou 23 grains, et 1 kilogramme équivaut à 35 onces. La dose létale de cyanure est comprise entre 0,5 et 3,5 milligrammes par kilogramme de poids corporel. Si vous pesez 160 livres, pour obtenir la dose létale minimale, vous devrez consommer 50 onces d'amandes ou 1 150 grains en un jour pour obtenir la quantité de cyanure nécessaire pour être empoisonnée. Le cyanure ne s'accumule pas dans le corps et est excrété dans les 24 heures, selon les Centers for Disease Control and Prevention.

Empoisonnement au cyanure

Le cyanure agit rapidement et peut être mortel, selon les centres de contrôle et de prévention des maladies. Bien que la forme de gaz que vous respirez soit la plus toxique, la consommation de cyanure peut également être nocive. Il agit en empêchant l'oxygène d'atteindre vos cellules et de les faire mourir.

Si vous avez été exposé à une petite quantité de cyanure, vous pouvez ressentir des vertiges, des maux de tête, des nausées, des vomissements, une respiration rapide et une fréquence cardiaque rapide. En grande quantité, le cyanure peut provoquer des convulsions, une perte de conscience, une hypotension artérielle, un ralentissement du rythme cardiaque, une insuffisance respiratoire et la mort. Si vous soupçonnez un empoisonnement au cyanure, vous devez vous rendre immédiatement aux salles d'urgence. Le seul traitement est un antidote spécifique.

Amandes amères et cyanure

Les amandes douces peuvent être sûres, mais les amandes amères ne le sont pas. Les amandes amères sont des amandes sauvages et contiennent 50 fois plus de cyanure par kilogramme que les amandes douces, selon l'étude 2013 de l'ISRN Toxicology. Manger 50 amandes amères peut être mortel.

Bien que les amandes amères ne soient pas vendues aux États-Unis, en 2014, un rappel volontaire d'amandes crues biologiques d'une grande chaîne de magasins d'aliments naturels en raison de la quantité élevée de cyanure. Il s'est avéré que ces amandes importées d'Espagne et d'Italie n'étaient pas des amandes douces, mais des amandes amères. Aucune maladie liée aux amandes n’a été signalée, selon la Food and Drug Administration des États-Unis..

Selon le Almond Board of California, les États-Unis produisent plus de 80% des amandes du monde. Bien qu'il n'y ait pas eu d'autres rappels d'amandes importées, si vous êtes préoccupé par l'empoisonnement au cyanure, acheter des amandes américaines, qu'elles soient biologiques ou non, peut constituer le pari le plus sûr..

Les avantages des amandes dépassent les risques

Ne laissez pas la quantité infime de cyanure dans les amandes douces vous empêcher d’inclure ces noix nutritives dans votre alimentation. Les fibres et les protéines que renferment ces noix sont rassasieuses, alors il en reste un peu pour lutter contre la faim et contrôler son poids. Les amandes sont également riches en acides gras monoinsaturés, ce qui est bon pour votre cœur et aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang. Pour la santé cardiaque, il est recommandé de manger 1,5 once de noix par jour, selon la FDA. Selon un article de 2007 publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, il semblerait que les nutriments contenus dans les amandes puissent aider à contrôler la glycémie et à réduire l'inflammation..