Pouvez-vous manger trop de chou-fleur?

Si vous prêtez une attention particulière aux tendances alimentaires de nos jours, vous avez probablement remarqué que le chou-fleur est omniprésent - de la croûte de pizza à la substitut de purée de pomme de terre. Le chou-fleur appartient au groupe de légumes appelés légumes crucifères ou Brassica qui comprend le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou, le chou frisé, le rutabaga et le navet, entre autres, selon l'Oregon State University..

Le chou-fleur est partout ces jours-ci. (Image: istetiana / Moment / GettyImages)

Au goût de noisette et légèrement sucré du chou-fleur, il est devenu au cours des dernières années un légume à la mode, servi de différentes manières dans les restaurants et les tables à dîner, notamment sous forme de version à fondue. Comme presque tous les aliments, le chou-fleur consommé en excès peut avoir des effets secondaires, certains potentiellement graves, d'autres simplement agaçants et odorants..

Il vaut toujours mieux avoir un régime équilibré que de se concentrer sur un seul aliment. Le chou-fleur, légume généralement sain, riche en vitamine C et en vitamine K, pauvre en calories et riche en fibres, présente des risques cachés pour certaines personnes. Une tasse de chou-fleur par semaine fournira les avantages pour la santé sans les risques.

Absorption d'iode et chou-fleur

Si vous en mangez trop, les légumes crucifères comme le chou-fleur peuvent nuire à l'absorption de l'iode. Ils contiennent des glucosides cyanogènes, des molécules semblables au sucre qui bloquent l'absorption de l'iode lors de leur digestion, selon l'Université Tulane..

Ceci est important car l'iode joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de la thyroïde et de faibles niveaux d'iode peuvent entraîner une hypothyroïdie. L'hypothyroïdie - caractérisée par une diminution du métabolisme, une sensibilité au froid, des cheveux et une peau secs, une difficulté à penser et un gain de poids - peut survenir si vous suivez un régime comprenant presque entièrement des légumes crucifères.

En outre, parfois, lorsque vous avez un faible taux d'iode, la thyroïde grossit de manière à piéger davantage d'iode, un trouble connu sous le nom de goitre..

Détresse et gaz gastro-intestinaux

Le chou-fleur a un autre effet secondaire si vous en mangez trop: le gaz. Même s'ils ne sont pas aussi graves pour la santé que les problèmes de thyroïde, les gaz intestinaux peuvent causer une gêne sociale. Les ballonnements et les douleurs abdominales qui accompagnent les gaz peuvent également vous rendre malheureux.

Les légumes crucifères contiennent des glucides complexes qui ne se décomposent pas facilement pour la digestion. Les bactéries intestinales les digèrent dans l'intestin, produisant du gaz carbonique et du dioxyde d'hydrogène. Une enzyme, appelée alpha galactosidase, est nécessaire pour décomposer les sucres susceptibles de causer cet inconfort gastrique, déclare Enzyme Education Institute. Certaines personnes ne produisent pas assez de cette enzyme, mais elle est disponible sous forme de pilules anti-gaz en vente libre..

Lire la suite: Le chou-fleur peut-il causer des maux d'estomac?

Interaction des médicaments avec la vitamine K

Si vous prenez le médicament pour éclaircir le sang coumadin, une trop grande quantité de chou-fleur peut nuire à son efficacité. Le chou-fleur contient une quantité modérée de vitamine K, avec environ 15,5 microgrammes par tasse de produits frais et environ 17,1 microgrammes si bouillie, selon la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA..

La vitamine K aide votre caillot de sang, mais la coumadine diminue la capacité de votre sang à se coaguler. Coumadin est moins efficace en consommant de grandes quantités d'aliments riches en vitamine K.

Si vous mangez déjà beaucoup de chou-fleur, informez-en votre médecin avant de commencer à prendre Coumadin. Réduire soudainement votre consommation de vitamine K pourrait également changer la façon dont coumadin agit dans votre corps. Garder votre apport en vitamine K stable est essentiel lorsque vous prenez coumadin, déclare la Cleveland Clinic.

Lire la suite: 10 façons d'ajouter les bienfaits du chou-fleur à votre alimentation