Pouvez-vous manger des choses qui contiennent du lactosérum sur un régime sans gluten?

Si vous suivez un régime sans gluten, il peut parfois être difficile de déterminer quels aliments sont acceptables ou inacceptables. Les sources cachées de gluten abondent dans de nombreux aliments, notamment le pain, les céréales, le pain de viande, les desserts, les sauces et les soupes. De nombreux aliments contiennent de la protéine de lactosérum, ce qui peut semer la confusion chez les individus, ne sachant pas si cette protéine est sans danger pour un régime sans gluten. En fait, le lactosérum provient du lait et convient parfaitement aux personnes sensibles au gluten, à condition que l'aliment ne contienne pas non plus de source de gluten..

Le lactosérum se trouve dans les produits laitiers. (Image: Tetiana Vitsenko / iStock / Getty Images)

Gluten

Le gluten se trouve dans certaines céréales, y compris le blé. (Image: Paul Grecaud / iStock / Getty Images)

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, le seigle et l'orge. Certaines personnes ont des troubles liés au gluten qui les rendent incapables de tolérer le gluten dans leur alimentation en raison d'une réaction du système immunitaire à la protéine. La sensibilité au gluten et la maladie coeliaque sont deux problèmes de santé sur le spectre des troubles liés au gluten. Dans la maladie cœliaque, le système immunitaire attaque les cellules de l’intestin grêle lorsqu’il rencontre du gluten. La sensibilité au gluten ne cause pas ce problème grave mais implique une réponse immunitaire plus modérée au gluten qui peut entraîner de la fatigue, des maux de tête et un côlon irritable..

Régime sans gluten

Le riz brun est un bon grain alternatif sans gluten. (Image: Mathisa_s / iStock / Getty Images)

Les personnes qui développent une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten doivent suivre un régime sans gluten pour rester en bonne santé. Ce type de traitement nutritionnel consiste à supprimer tout ce qui contient du blé, du seigle, de l'orge ou des produits fabriqués à partir de ces grains de l'alimentation. De nombreux aliments contiennent des sources cachées de gluten sous forme de farine de durham, de semoule ou de blé.

Petit lait

La poudre de protéine de lactosérum est sans danger pour les personnes sensibles au gluten. (Image: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Le lactosérum est une protéine présente dans le lait et d'autres produits laitiers. Il représente environ 20% des protéines du lait et est considéré comme une source de protéines hautement nutritive. Il peut être enlevé pendant le processus de fabrication du fromage et isolé pour être utilisé comme ingrédient dans d'autres aliments. Parce qu'il n'est pas lié au blé ou à d'autres céréales, il ne provoque pas la même réponse immunitaire que le gluten chez les personnes atteintes de troubles liés au gluten. La poudre d'isolat de protéine de lactosérum est parfois utilisée comme substitut du gluten dans les recettes, car elle est sans danger pour les personnes qui suivent un régime sans gluten..

Considérations

Vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il n'y a pas de gluten. (Image: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images)

Dans certains cas, les produits à base de lactosérum contiennent également du gluten s'ils contiennent des ingrédients contenant du blé, du seigle ou de l'orge en plus de leurs ingrédients laitiers. Les barres et les boissons protéinées contiennent souvent les deux types de protéines. Vous devez donc consulter la liste des ingrédients si vous êtes sensible au gluten. En outre, certaines personnes sensibles au gluten ont également une sensibilité au lactose ou à une allergie au lait, de sorte que la consommation de produits contenant du lactosérum pourrait provoquer une réaction pour cette raison..