Pouvez-vous manger la peau sur une aubergine?

La peau d'une aubergine peut être mangée, mais il est préférable de la manger quand l'aubergine est jeune. Les aubergines plus anciennes sont plus amères et se décolorent davantage. Pour cette raison, les aubergines plus anciennes doivent être pelées avant d'être consommées..

La valeur nutritionnelle

L'aubergine ne contient pas beaucoup de nutrition; Cependant, il est faible en calories. Une tasse d'aubergine crue contient 188 milligrammes de potassium, 7 milligrammes de calcium, 11 milligrammes de magnésium, 18 microgrammes d'acide folique et 2,5 grammes de fibres alimentaires. Vous obtiendrez plus de fibres en mangeant la peau plutôt qu'en la pelant.

Choisir une aubergine

Lorsque vous recherchez une aubergine, assurez-vous que la peau est lisse et de couleur uniforme avec des tiges vert vif. Les taches de bronzage peuvent être des taches de décomposition. Choisissez des aubergines plus petites afin qu'elles soient moins amères. Ne coupez pas l'aubergine avant d'être prête à la manger, sauf si elle est congelée. Il peut être congelé jusqu'à six mois.

Aubergines blanches

Les aubergines blanches sont plus petites que les aubergines violettes et sont généralement plus tendres. Ils sont également plus crémeux que les aubergines violettes. Les aubergines blanches ont une peau plus dure et doivent être pelées avant d'être consommées.