Puis-je être allergique au fromage Mozzarella?
La Mozzarella a une texture élastique qui se met en boule après le pétrissage. Fabriqué à l'origine à Naples, le fromage mozzarella est un aliment de base dans de nombreux plats italiens et un plat à pizza très répandu. Si vous vous sentez malade après avoir mangé du fromage mozzarella, ne supposez pas automatiquement que le fromage est mauvais. Vous pouvez effectivement avoir une réaction allergique.
Un bol de boulettes de fromage mozzarella. (Image: tycoon751 / iStock / Getty Images)Protéines De Caséine
Une allergie au fromage mozzarella est en réalité la réponse du corps à une protéine appelée caséine. Selon le Massachusetts Institute of Technology, le lait de tous les mammifères contient de la caséine. Fabriqué à partir de lait de vache, de chèvre, de brebis et parfois de lait de bufflonne, le fromage mozzarella, comme tous les fromages, contient de la caséine. En fait, ce sont les protéines de caséine qui se combinent pour former le caillé. Si vous êtes allergique au fromage mozzarella, il est plus que probable que vous soyez également allergique au lait et à tous les produits dérivés du lait.
Symptômes d'allergie
Si vous êtes allergique à la protéine de caséine dans le fromage mozzarella, vous commencerez à ressentir des symptômes allant de légers à graves. Il peut s'écouler des minutes, des heures et, dans certains cas, des jours, des symptômes d'allergie à la caséine après la consommation de fromage mozzarella ou d'autres produits laitiers. Les premiers symptômes incluent généralement de l'urticaire, une respiration sifflante et des vomissements. À mesure que les symptômes progressent, des douleurs abdominales, des diarrhées, des éruptions cutanées, une toux et un écoulement nasal peuvent survenir, selon l’Université Eastern Illinois. Une anaphylaxie, une respiration difficile, un choc électrique ou une perte de conscience peuvent également se développer avec les allergies à la caséine. Consulter un médecin dès l'apparition des premiers symptômes d'allergie afin de prévenir une urgence menaçant le pronostic vital.
Idées fausses
Une réaction allergique à la protéine de caséine dans le fromage mozzarella est différente d'une intolérance au lactose, bien que les deux soient souvent confondus. Le lactose est un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Si vous êtes intolérant au lactose, vous allez développer des gaz, des ballonnements, des douleurs abdominales, des selles molles, de la diarrhée et parfois des nausées après avoir consommé des produits laitiers, selon le Collège des sciences de la famille et de la consommation de l'Université de Georgia. En effet, votre corps manque d'une enzyme appelée lactase, nécessaire pour décomposer les sucres de lactose en molécules plus petites..
Alternative
Une allergie à la caséine ne signifie pas que vous devez exclure de manger du fromage mozzarella. Fabriqué à partir de fromage de soja, le fromage de soja au tofu est une alternative sans lait pour les personnes souffrant d'allergies à la caséine. Selon le répertoire américain Soyfoods, le fromage de soja est faible en gras, sans cholestérol et riche en nutriments. Le fromage de soja se décline en plusieurs variétés, notamment le cheddar, le fromage américain, le parmesan et la mozzarella. Le look et la texture des fromages de soja correspondent à ceux fabriqués à partir de lait et ils fondent presque aussi bien.
