La consommation quotidienne de thon peut-elle être nocive?

L'American Heart Association recommande de consommer du poisson riche en oméga-3, tel que du thon, deux fois par semaine pour rester en bonne santé. Cependant, il est sage de varier ce que vous choisissez. Le thon étant une source de mercure, vous devriez éviter de le consommer tous les jours, en particulier les variétés à teneur plus élevée en mercure, comme le germon. Si le thon apparaît régulièrement dans votre alimentation et que vous craignez des effets néfastes sur votre santé, consultez votre médecin..

Manger du thon chaque jour peut augmenter les niveaux de mercure dans votre corps. (Image: fotomania_17 / iStock / Getty Images)

Notions de base sur la nutrition du thon

Les recommandations diététiques pour les Américains de 2015 indiquent que la plupart des Américains ne mangent pas suffisamment de fruits de mer. Pour ceux qui cherchent à augmenter le nombre de fruits de mer dans leur régime alimentaire, le thon est un choix pratique car il est facilement disponible et relativement peu coûteux. De plus, il contient peu de calories et constitue une bonne source de protéines. Une portion de 3 onces de thon pâle en boîte emballé dans de l’eau contient 73 calories, 17 grammes de protéines et moins d’un gramme de graisse. La même portion de thon blanc en conserve (germon) emballé dans de l’eau contient 109 calories, 20 grammes de protéines et 2,5 grammes de graisse. Même s'il coûte un peu plus cher, le thon à nageoires jaunes frais constitue également un choix santé avec 111 calories, 25 grammes de protéines et moins de 1 gramme de graisse par portion cuite de 3 onces..

Le thon est cependant une source de mercure. Une portion de 3 onces de thon clair en morceaux contient 10 microgrammes de mercure, et la portion de même taille de thon blanc ou jaune en conserve en contient de 30 à 35 microgrammes..

Dangers de trop de mercure de thon

Le mercure est un métal toxique qui peut avoir de graves conséquences sur la santé, telles que des lésions du cerveau, du cœur, des reins et des poumons. C'est particulièrement nocif pour les enfants et les femmes enceintes car cela peut affecter le développement de l'enfant et la croissance du fœtus. Les adultes peuvent consommer en toute sécurité 21 microgrammes de mercure par jour, selon l'Environmental Protection Agency. Les enfants devraient être encore moins nourris. Selon le Natural Resources Defence Council, la pollution de l'air par les usines à charbon est la principale cause de mercure dans l'environnement. Les précipitations transfèrent le polluant au mercure dans l'eau où il est absorbé par les poissons. Les gros poissons comme le thon ont tendance à avoir des concentrations plus élevées de mercure, car ils le récupèrent non seulement dans l'eau, mais aussi dans le poisson qu'ils mangent.

Combien de thon est sans danger?

Vous n'avez pas à éviter le thon, mais vous ne devriez pas en manger tous les jours. Le type de thon que vous choisissez détermine également la quantité que vous pouvez manger en toute sécurité. Les enfants de moins de 6 ans ne devraient pas être nourris plus de 3 onces de thon blanc ou frais par mois et les enfants de 6 à 12 ans ne devraient pas consommer plus de deux portions de 4,5 onces par mois. Les femmes, enceintes ou non, peuvent avoir jusqu'à 18 onces de thon blanc ou frais par mois et les hommes jusqu'à 24 onces..

Parce qu'il contient moins de mercure, vous pouvez manger plus de thon clair en conserve. Les enfants de 6 ans et moins peuvent avoir jusqu'à 9 onces de conserves de thon par mois. Les enfants plus âgés et les adultes peuvent consommer jusqu'à 24 onces - ou une portion de 3 onces par semaine - de conserves de thon clair.

Servir du thon en bonne santé et du poisson contenant moins de mercure

Si vous achetez du thon en conserve, choisissez du thon emballé dans de l’eau pour réduire les calories. Si vous préparez une salade de thon, utilisez de petites quantités de mayonnaise et ajoutez-y beaucoup de légumes comme du céleri, des poivrons et des carottes en dés. En outre, envisagez de remplacer la mayonnaise par du yogourt sans gras. Mélanger toute la salade de thon restante ou une boîte de thon ouverte après 24 heures.

Pour le thon frais, choisissez un poisson qui ne présente pas de décoloration ni d'odeur forte et cuisinez dans la journée qui suit l'achat. Séchez bien votre thon frais avant de le cuire, puis faites-le griller, poêlez-le à la poêle ou faites-le griller, environ 2 minutes de chaque côté..

Aussi, pour obtenir vos besoins de fruits de mer hebdomadaires pour une bonne santé, mélangez-les. Incluez dans votre alimentation différents types de poissons qui contiennent moins de mercure, mais constituent de bonnes sources d'oméga-3, tels que le saumon, les anchois et les sardines. Incluez également d’autres types de fruits de mer ou de poisson, tels que crevettes, pétoncles, tilapia et églefin.